De Montille
De Montille er én af Bourgognes mest respekterede vinproducenter. Det er et historisk familiedrevet vinhus beliggende i Bourgogne-regionen i Frankrig, hvis vine er kendt for deres utrolige kompleksitet og dybde.
Familiens oprindelse kan spores tilbage til midten af det 17. århundrede, hvor vingården blev etableret i 1730’erne. Familien de Montille har siden været involveret i vinproduktionen, og deres passion og engagement i vinverdenen er tydelig i hvert glas af deres fremragende vine.
Hubert de Montille spillede en vigtig rolle i at omforme vingårdens tilgang til vinproduktionen. Han producerede kompromisløst vine, som han selv kunne lide, uden hensyn til om de kunne sælges. Vinene kunne faktisk forundre nogle, da de i første omgang hverken var tekniske eller runde i smagen. Derimod skabte han vine med stor personlighed, som var autentiske og forbedrede sig med tiden. Han søgte at respektere autenticiteten af hver af sine terroirs ved at lave vine med moderat alkoholindhold, elegance og raffineret aromatisk renhed. Det er netop denne unikke og kompromisløse tilgang, der er blevet husets succes.
Det var også Hubert de Montille, der valgte at bryde traditionen med at sælge vin til negociants (vinhandlere) og var en af de første til at tro på flaskens fremtid. Han var overbevist om, at vinene, modsat tidligere, skulle sælges i flasker, da han mente, at det skabte en anden tilgang at sælge sine vine på flaske. Dette skulle vise sig at ende med at spille en yderst vigtig rolle i husets fremtid.
I dag drives foretagendet af sønnen Etienne de Montille, der tager sig af rødvinene. Datteren Alix de Montille står for hvidvinene, og begge er visionære. Der har været dyrket økologisk siden 1995 og biodynamisk siden 2005.
De Montille er især kendt for deres Pinot Noir-vine, der produceres i Bourgognes legendariske Côte de Beaune og Côte de Nuits områder. Disse vine har en rigdom og intensitet, der er unik for de Montilles unikke stil. Deres Pinot Noir-vine er fyldt med nuancer af røde og sorte bær, krydderier og trøffel og har en elegant tanninstruktur, der giver en silkeblød og langvarig eftersmag.
Men det er ikke kun Pinot Noir, huset er kendt for. Deres hvide vine, lavet af Chardonnay-druen, er også bemærkelsesværdige. De er fyldige og komplekse med noter af citrusfrugter, nødder og blomster og har en dejlig mineralitet, der gør dem perfekte til at ledsage de fineste retter.
Huset er kendt for deres respekt for terroir og deres overbevisning om at lade druerne tale for sig selv. Deres vine er produceret med stor omhu og opmærksomhed på de fineste detaljer, hvilket resulterer i vine af den højeste kvalitet.
For at forblive tro mod den vision, Etienne de Montille har lært ved sin fars side gennem årene, har han dog tilpasset lidt på sin fars vision. I ønsket om at kunne nyde vinene allerede fra deres første år på flaske – uden at det går ud over holdbarheden – har Etienne de Montille brugt mange år på at fremelske smagen af frugt og finesse og tilføje aromatik og silkeagtige vine med mindre strenghed.
Hvis du søger en vinoplevelse ud over det sædvanlige, så er De Montille en producent, der absolut bør være øverst på din liste. De Montille er en sand repræsentant for Bourgognes sjæl og skønhed – et vidnesbyrd om regionens evne til at frembringe ekstraordinære vine, der er både dybt bevægende og uendeligt fascinerende. Når man smager en vin fra de Montille, smager man ikke bare druerne og terroiret – man smager passionen og det håndværk, der er blevet givet videre gennem generationer. Det er en oplevelse af tid og sted indkapslet i hver enkelt flaske.