Simon Colin — Chassagne-Montrachet fra en ny æra

Simon Colin repræsenterer en ny æra i Chassagne-Montrachet. Født omkring 1990 og med eget domæne siden cirka 2015, tilhører han den generation af unge burgundiske vinmagere, der er opvokset med en naturlig forståelse for organisk dyrkning, minimal intervention og terroir-transparens. Resultatet er vine fra Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin, der har en friskhed, energi og mineralsk renhed, som viser, at denne klassiske appellation har mere at byde på end nostalgi og tradition. Hos PGE Fine Wines har vi fulgt Simon Colin fra hans tidligste årgange, og vi er overbeviste om, at dette er en producent med en strålende fremtid.

Vil du se vores aktuelle udvalg? Spring direkte til Simon Colin vine hos PGE →

Simon Colin — den unge generation i Chassagne

Simon Colin er en del af den bølge af unge vinmagere, der i de seneste ti år har transformeret det burgundiske landskab. I en region, hvor mange domæner har eksisteret i generationer, er Simon Colin et relativt nyt navn — han etablerede sit eget domæne omkring 2015, i en alder af midt i tyverne, med vinmarker arvet fra og lejet af familien Colin, en af Chassagne-Montrachets mest etablerede vinfamilier.

Colin-familien har dybe rødder i Chassagne-Montrachet. Flere grene af familien driver uafhængige domæner — Marc Colin, Bruno Colin, Philippe Colin — og Simon repræsenterer den nyeste generation, der har valgt at gå sin egen vej. Hans tilgang adskiller sig markant fra den ældre generations mere konventionelle metoder: Simon arbejder organisk, med minimal intervention i kælderen, hele-klase-presning og en bevidst lav brug af nye egetræsfade.

Domænet er stadig ungt og i vækst, men det har allerede opnået betydelig opmærksomhed fra Bourgogne-kritikere og -importører. Simon Colins vine er blevet bemærket for deres friskhed, præcision og terroir-transparens — kvaliteter, der placerer ham i selskab med andre unge stjerner som Lamy-Caillat og den nye generation på domæner som Hubert Lamy.

For den danske vinelsker repræsenterer Simon Colin en spændende mulighed: at opdage en rising star i Bourgogne, mens priserne stadig er tilgængelige, og allokeringerne stadig er mulige at få fat i. Det er en producent, der med stor sandsynlighed vil være markant dyrere og sværere at finde om fem år — og det gør nu til det rigtige tidspunkt at købe.

Den nye bølge i Bourgogne — organisk, minimal, terroir-fokuseret

Simon Colin er del af en bredere generationsomvæltning i Bourgogne, der har accelereret markant i det seneste årti. Den nye generation af vinmagere — typisk født i 1980erne og 1990erne — deler en række karakteristika, der adskiller dem fra deres forældres og bedsteforældres tilgang: de er opvokset med klimaforandringer som en realitet snarere end en teoretisk trussel; de har studeret ønologi og ofte arbejdet på domæner i andre dele af verden; og de har en naturlig affinitet for organisk og biodynamisk dyrkning, minimal intervention og transparens.

For Simon Colin manifesterer dette sig i en tilgang, der er radikalt terroir-fokuseret. Hvor den ældre generation i Chassagne ofte producerede vine med markant egetræskarakter, høje udbytter og en mere homogen stil, producerer Simon vine, der er defineret af deres oprindelse snarere end deres behandling. Forskellen mellem hans Chassagne-Montrachet og hans Saint-Aubin er ikke blot et spørgsmål om etiket — det er en fundamental forskel i karakter, der afspejler de to appellationers forskellige jordbund, eksponering og mikroklima.

Denne tilgang har givet vine, der vibrerer af energi. Simons Chassagne-vine har en friskhed og en mineralsk nerve, der kan overraske drikkere, der er vant til den bredere, mere opulente Chassagne-stil. Det er vine, der er lavet til at udtrykke sted, ikke til at imponere med kraft — og for den vidende smager er forskellen transformativ. Det er Chassagne-Montrachet, som den smager i 2020erne: friskere, renere, mere levende og med en respekt for terroiret, der er inspirerende.

Sammenligner man Simon Colin med Chassagnes mere etablerede producenter, er den stilistiske forskel tydelig. Hvor Bernard Moreau og Fontaine-Gagnard repræsenterer den klassiske, moderat egetræspræget tradition, og Jean-Marc Pillot er den solide håndværker, er Simon Colin den modernistiske purist — en vinmager, der skærer alt overflødigt fra for at afsløre terroirets essens. Det er en tilgang, der kræver exceptionelt druemateriale — og Simons organiske dyrkning og lave udbytter leverer det.

Vinmarkerne — Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin

Simon Colins portefølje spænder over marker i Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin, med vine fra village-niveau til premier cru. Det er en portefølje, der giver mulighed for at udforske to af Bourgognes mest interessante appellationer for hvid vin — og at se dem gennem en ung, moderne vinmagers øjne.

I Chassagne-Montrachet producerer Simon vine fra specifikke lieux-dits og premier cru-marker, der viser landsbyens terroir-diversitet. Hans Chassagne-vine er kendetegnet ved en mineralsk nerve, der er mere Puligny- end Meursault-agtig, en citruspræget frugt og en stram syrestruktur, der giver vinene energi og drikkevenlighed. Egetræet er diskret — ofte næsten usynligt — og vinene har en renhed, der lader jordbundens karakter træde tydelig frem.

I Saint-Aubin producerer Simon vine, der drager fordel af appellationens højtliggende, kalkstenrige vinmarker. Saint-Aubin-vinene har typisk en endnu strammere, mere vertikal profil end Chassagne-vinene, med en markant mineralitet og en friskhed, der gør dem til fremragende aperitif-vine og ledsagere til skaldyr. Simon Colins Saint-Aubin-vine viser, at han — ligesom Hubert Lamy — forstår denne appellations potentiale for vine af langt højere kvalitet, end prisen antyder.

Domænet producerer også Bourgogne Blanc, der — som så ofte hos Bourgognes bedste producenter — er langt mere end en simpel indgangsvin. Simon Colins Bourgogne Blanc har en terroir-karakter og en kvalitet, der overgår mange andre producenters village-vine, og den er et fremragende udgangspunkt for at lære hans stil at kende.

Porteføljen er fortsat i vækst, efterhånden som Simon opbygger sit domæne og potentielt tilføjer nye parceller. Det gør det ekstra spændende at følge domænet fra år til år — hver ny årgang kan bringe nye vine og nye terroir-udtryk, der udvider billedet af, hvad dette unge domæne kan.

Det er også værd at fremhæve Simon Colins røde vine. Chassagne-Montrachet er historisk set en landsby med næsten lige dele hvide og røde vine, og Simon laver pinot noir med den samme filosofi om organisk dyrkning og minimal intervention. Hans røde Chassagne har en frisk, saftig karakter med fine tanniner og en delikat frugtrenhed, der gør dem til perfekte ledsagere til fjerkræ, laks eller en let ostebræt. Det er vine, der demonstrerer, at den nye generations tilgang fungerer lige overbevisende for pinot noir som for chardonnay.

Vinifikation — renhed, energi og minimal intervention

Simon Colins vinifikation er defineret af et princip: så lidt intervention som muligt, så meget terroir-udtryk som muligt. Det er en filosofi, han deler med mange af sin generations mest talentfulde burgundiske vinmagere — og som i praksis kræver exceptionelt sund frugt og en vinmagers mod til at lade vinene finde deres egen vej.

Druerne dyrkes organisk, med opmærksom pleje af jordbunden og vinstokken. Udbytterne holdes lave, og druerne høstes manuelt med omhyggelig sortering. Presningen udføres som hele-klase-presning — hele drueklaser presses langsomt og skånsomt, hvilket giver moste af høj renhed og finesse. Det er en teknik, Simon deler med bl.a. Olivier Lamy (Hubert Lamy), og som er et kendetegn for den nye generations tilgang til hvid Bourgogne.

Gæringen foregår i egetræsfade, men andelen af nye fade er yderst lav — ofte under 10 %, selv for premier cru-vine. Simon foretrækker ældre fade, der bidrager med textur og diskret mikrooksidation uden at tilføre egetræskarakter. Det er en bevidst afstandtagen fra den egetræsprægede stil, der dominerede Chassagne i tidligere generationer.

Den malolaktiske gæring forløber naturligt, og bâtonnage udføres med stor tilbageholdenhed — Simon foretrækker at lade vinene klare sig selv, med minimal manipulation. Élevagen varer typisk 11–14 måneder i fad, og vinene aftappes med minimal filtrering og uden fining hvor muligt.

Resultatet er vine af bemærkelsesværdig renhed. Simon Colins vine har en aromatisk klarhed og en mineralsk definition, der er forbløffende — det er vine, der smager af sted snarere end af proces. Frugten er frisk og præcis (citrus, hvid fersken, grønne æbler), mineraliteten er udtalt (kridt, salt, kalksten), og texturen er silkeblød uden at være tung. Det er moderne Chassagne-Montrachet i sin bedste form — og det lover godt for de kommende årtier.

Køb Simon Colin — en investering i Bourgognes fremtid

Simon Colin er en producent, vi anbefaler til enhver Bourgogne-elsker, der sætter pris på at opdage talenter tidligt. Domænet er stadig ungt, vinene er endnu relativt tilgængelige prismæssigt, og allokeringerne er ikke endnu så stramme, at man skal stå i kø for at købe. Den situation vil med stor sandsynlighed ændre sig — og det er derfor, nu er tiden til at handle.

Start med Bourgogne Blanc eller Saint-Aubin for at lære Simons stil at kende. De repræsenterer fremragende værdi og giver et klart billede af domænets filosofi: ren frugt, energisk mineralitet, diskret egetræ. Bevæg dig derefter til Chassagne-Montrachet Village og videre til premier cru-vinene for at opleve terroir-diversiteten i Simons portefølje.

Til madparring er Simon Colins vine ideelle til retter, der matcher vinenes friskhed og energi: rå østers, ceviche, grillet branzino med citron og kapere, frisk pasta med parmesan og citronskal. Vinenes stramme syrestruktur og mineralske nerve gør dem til naturlige partnere til skaldyr og let fisk — men de har også nok textur til at fungere til en kyllingesalat med friske urter eller en risotto med aspas og ærter.

For den, der allerede kender og elsker Chassagne-Montrachet fra etablerede producenter som Bernard Moreau, Fontaine-Gagnard eller Paul Pillot, tilbyder Simon Colin et spændende kontrastpunkt: den samme landsby, de samme terroirs, men set gennem en helt ny generationers øjne. Det er en oplevelse, der er lige dele retrospektiv og fremadskuende — og som demonstrerer, at Chassagne-Montrachet er en appellation i fortsat udvikling.

Se hele udvalget herunder, og følg med i vores nyhedsbreve for at fange nye årgange, så snart de lander. Simon Colin er en producent, man vil ønske, man havde købt mere af, når man ser tilbage om fem år.

Ofte stillede spørgsmål

← Tilbage til oversigten Om vin