95 Points William Kelley RobertParker.com august 2019
“The 2007 Brut Cuvée Nicolas François continues to show beautifully, wafting from the glass with scents of sweet orchard fruit, citrus oil, clear honey, white flowers, buttery pastry and warm biscuits. Medium to full-bodied, fleshy and incisive, with racy acids, a vibrant core of fruit and a pillowy, elegant profile, it concludes with a long, penetrating finish.
My most recent visit with vineyard director Denis Blee and cellar master Florent Nys was a great opportunity to get up to date with what’s happening at Billecart-Salmon. This important house is the proprietor of 100 hectares, and it is contracted to farm another 100 or so hectares from whence they purchase the fruit, a service they began offering their partner-proprietors in 1996. They purchase fruit from another 100 or so hectares that they don’t farm. To manage this extensive vignoble, Billecart has four viticultural centers—in Oiry, Mailly, Damery and Aÿ—equipped with 13 tractors, a number that will surely continue to climb, since from 2020, the house has abandoned the use of chemical herbicides. In the winery, cold fermentation to preserve purity and expressive fruit has long been Billecart’s calling card, and that continues today, in 47 hectoliter tanks of either stainless steel or wood, maintained at 13 degrees centigrade and with malolactic fermentation completed or not depending on the vintage. Little by little, a barrel program has been established and refined without changing Billecart’s DNA: today, five-year-old barrels are purchased secondhand and initially used for the “tailles” (heavier press fractions) before they are deemed sufficiently neutral to contribute to cuvées such as the Brut Sous Bois. Another development is investment dedicated to increasing the proportion of reserve wines, which now routinely surpasses 50% for the Brut Réserve (it was more like 35% not long ago). Recent releases from Billecart have been excellent and show all that work very clearly, and surely the upward trajectory will be perpetuated if the house continues to invest in agronomic improvements. Fans of Billecart’s elegant, pillowy but precise style will be delighted by everything reviewed in this report.
Introduktion
Billecart-Salmon, et af de mest respekterede champagnehuse i verden, har skabt en række fremragende vine gennem årene. Deres 2007 Cuvée Nicolas François er ingen undtagelse. Denne champagne er opkaldt efter husets grundlægger, Nicolas François Billecart, og repræsenterer en af husets mest prestigefyldte cuvéer. I denne artikel analyserer vi detaljerne omkring denne vintage, dens smagsnoter og de anerkendelser, den har modtaget.
Produktionsdetaljer
2007 Billecart Salmon Champagne Cuvée Nicolas François er en vintage, der udelukkende fremstilles i exceptionelle år. Druerne til denne champagne er høstet fra Grand Cru og Premier Cru vinmarker i Montagne de Reims, anses for at være blandt de bedste i Champagne-regionen. Denne cuvée er en blanding af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay, en sammensætning som skaber en harmonisk balance mellem struktur og finesse. Efter gæring gennemgår denne champagne en modning på bundfaldet i over ti år, hvilket giver den en bemærkelsesværdig kompleksitet og finesse. Denne lange lagringstid på flasken hjælper også med at udvikle udviklede smagsnoter og giver en cremet tekstur.
Vinen er kendt for sin bemærkelsesværdige kompleksitet. Farven er en strålende, lys gylden. Når den dufter, mødes ens næse med en rig og kompleks bouquet af tørrede frugter, brioche og et hint af mandel. Der er også tydelige noter af modne pærer, æbler og en let citrusinfusion, der bringer en friskhed til den ellers fyldige aroma. Når det kommer til smagsoplevelsen, fortsætter kompleksiteten. Smagen afslører lag af brøddej, ristede nødder og en fin mineralitet, afsluttet med en vedvarende og livlig syre. Den har en cremet mousse med fine, vedholdende bobler, der understreger dens elegance. Champagneelskerne vil sandsynligvis også bemærke en subtil undertone af vanilje og krydderier, hvilket tilføjer dybde til den allerede komplekse smagsprofil.
Anmeldelser og Ratings
2007 Billecart Salmon Cuvée Nicolas François har fået bred anerkendelse fra vinanmeldere. Wine Enthusiast har givet denne årgang en imponerende score på 97 point. Anmeldere roser den for sin kompleksitet, dybde og lagringspotentiale. Desuden er denne champagne regelmæssigt blevet fremhævet i vinmagasiner og på vinbedømmelsesplatforme for sin bemærkelsesværdige kvalitet og nøjagtige håndværk. Det er ikke ualmindeligt at finde den på topplaceringer i blindsmagninger eller i højt rangerede vinanmeldelser.
Perfekte serveringsomstændigheder
Denne champagne egner sig bedst til specielle lejligheder, serveret ved en temperatur på omkring 10-12°C i et champagneglas med en bred munding, så de komplekse aromaer kan udvikle sig fuldt ud. Den er ideel som aperitif, men også som ledsager til delikate retter som skaldyr, laks eller endda trøffelbaserede retter. De komplekse smagsnoter gør den til en fleksibel vin, der kan kombineres med en række forskellige gourmetretter.
Konklusion
2007 Billecart Salmon Champagne Cuvée Nicolas François er et klassisk og luksuriøst eksempel på, hvad topkvalitets champagne kan tilbyde. Dens rige historie, exceptionelle produktionsmetoder og bemærkelsesværdige smagsprofil gør den til en værdig repræsentant for Billecart-Salmons høje standarder. For vinelskere og samlere er denne champagne et must-have, et symbol på elegance, kompleksitet og uovertruffen kvalitet.