Bachelet-Monnot — Maranges-brødrene der erobrede Puligny

Bachelet-Monnot er et af de mest spændende domæner i hvid Bourgogne — en producent, der beviser, at man ikke behøver en adresse i Puligny-Montrachet for at lave verdensklasse chardonnay. Brødrene Marc og Alexandre Bachelet er baseret i den beskedne landsby Dezize-lès-Maranges helt i den sydlige ende af Côte de Beaune, men deres vinmarksbesiddelser strækker sig fra Maranges over Saint-Aubin og Chassagne-Montrachet til de mest eftertragtede premier cru-klimaer i Puligny-Montrachet. Det er denne kombination af ydmyg base og ambitiøs rækkevidde, der gør Bachelet-Monnot så fascinerende. Hos PGE Fine Wines er vi begejstrede for at kunne tilbyde disse vine, der konsekvent leverer over forventning i enhver prisklasse.

Vil du se vores aktuelle udvalg? Spring direkte til Bachelet-Monnot vine hos PGE →

Marc og Alexandre Bachelet: fra Maranges til Puligny

Bachelet-Monnot blev grundlagt i 2005, da brødrene Marc og Alexandre Bachelet formelt overtog og konsoliderede familiens vinmarker. Familiens rødder i vinbrug går generationer tilbage i Maranges — et af Côte de Beaunes mest oversete appellationer, beliggende mellem Santenay og Côte Chalonnaise. Maranges er primært kendt for rødvin (pinot noir), men det var også den hvide vin, der blev brødrenes lidenskab og fokus.

Det, der gør Bachelet-Monnot usædvanligt, er rækkevidden af deres parceller. Gennem arv, opkøb og langvarige forpagtningsaftaler (fermage) har brødrene samlet et portefølje, der spænder over flere af Bourgognes mest prestigiøse landsbyer. I Puligny-Montrachet ejer de parceller i premier cru-klimaerne Les Referts og Les Folatières — to af appellationens fineste marker. I Chassagne-Montrachet har de jord i flere premier crus, og i Saint-Aubin arbejder de med den fremragende 1er Cru Les Champlots. Dertil kommer Maranges (hvid og rød) og Bourgogne-niveau vine, der fungerer som indgangsporte til domænets stil.

Marc og Alexandre deler arbejdet: Marc er primært ansvarlig for vinmarken, mens Alexandre fokuserer på kælderarbejdet. Det er et team, der supplerer hinanden perfekt, og resultaterne taler for sig selv — domænet er gået fra ukendt til et af de mest omtalte i Bourgogne på under to årtier. Kritikere som Neal Martin (Vinous), William Kelley (Robert Parker Wine Advocate) og Jasper Morris MW har alle rost domænet i de højeste toner, og allokeringerne bliver stadig sværere at sikre.

Det er værd at bemærke, at Bachelet-Monnot har en væsentlig fordel i value-segmentet. Fordi domænet er baseret i Maranges — og fordi en stor del af produktionen er Bourgogne Blanc, Saint-Aubin og Maranges — kan man få adgang til brødrenes exceptionelle vinificering til priser, der er en brøkdel af, hvad de store Puligny-domæner tager for sammenlignelig kvalitet. Det er dette, vi hos PGE kalder “smart Bourgogne”.

Maranges som base giver også brødrene et vinificeringscenter med lavere omkostninger end at operere fra Puligny eller Chassagne, hvor selv kælderplads er uhyre dyr. Det betyder, at en større andel af budgettet kan bruges på vinmarkarbejde og fadindkøb — en konkurrencefordel, der direkte afspejler sig i glasset. Domænet disponerer i dag over cirka 14 hektar i alt, fordelt over appellationerne, og produktionen ligger typisk på 60.000–70.000 flasker per år.

Vinmarkerne: Puligny, Chassagne, Saint-Aubin og Maranges

Bachelet-Monnots hvide vinmarker fordeler sig over flere af Côte de Beaunes vigtigste appellationer. Lad os gennemgå de vigtigste parceller og deres geologiske karakteristika.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts ligger i den sydlige del af Puligny, relativt lavt på skråningen, med dyb, lerholdigt kalkstensundergrund. Referts giver typisk vine med generøs frugt, cremet tekstur og en mineralsk base af citrus og hvid fersken. Det er en af Pulignys mere “approachable” premier crus — men hos Bachelet-Monnot har den altid en stram rygsøjle af syre, der holder den elegant. Sammenlign med Jacques Carillons version af Referts for at se, hvordan to fremragende vinmagere tolker det samme terroir forskelligt.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières er beliggende højere på skråningen, med tyndere jord og mere eksponeret kalksten. Folatières er en af Pulignys mest komplekse premier crus — en vinmark, der mange anser for at være tættere på grand cru-kvalitet end sit officielle niveau antyder. Vinen herfra har intens mineralitet, hvide blomster, citrusfrugt og en næsten saltagtig finish. Det er Bachelet-Monnots kronjuvel i hvid.

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots er en af de mange grunde til, at Saint-Aubin er blevet “the insider’s Puligny”. Champlots ligger på en vestvendt skråning med kalkstensrig jord, og vinen har en blanding af mineralitet, citrusfrugt og en let blomstret karakter. Prislejet er markant lavere end Puligny, men kvaliteten er slående.

Chassagne-Montrachet-parcellerne tilfører domænets portefølje en anden dimension — lidt bredere, mere stenfrugt og jordet mineralitet end Pulignys strammere profil. Brødrene arbejder med flere klimaer her, herunder Les Chenevottes og andre velplacerede village-marker med sydøstvendt exposition og kalkstens-lerjord, der giver vine med en fyldig, næsten cremede mundfølelse og noter af moden hvid fersken, abrikos og en varm mineralsk undertone. Chassagne-vinene fra Bachelet-Monnot er konsekvent vellykkede og repræsenterer en interessant mellempunkt mellem Pulignys stramme vertikalitet og Maranges’ rustikke charme.

Maranges Blanc og Bourgogne Blanc er domænets indgangsvine — men lad dig ikke narre af hierarkiet. Bachelet-Monnots Bourgogne Blanc er lavet med samme omhu og præcision som premier cru-vinene, fra druer dyrket i domænets egne marker (ikke opkøbt frugt). Det er en af de bedste hvide Bourgogne-vine under 1000 kr., man kan købe.

Vinificering: præcision og tilbageholdenhed

Bachelet-Monnots vinificering er et studie i balanceret præcision. Alexandre Bachelet, der er uddannet ønolog, har udviklet en stil, der hverken er ultramoderne eller bevidst gammeldags, men simpelthen fokuseret på at lade druernes kvalitet skinne igennem.

Druerne høstes håndplukket, sorteres omhyggeligt og presses forsigtigt i en pneumatisk presse. Mosten sættes i tank til en kort débourbage (bundfældning) ved lav temperatur, inden den overføres til egetræsfade til alkoholisk gæring. Andelen af nyt egetræ varierer efter vinens niveau: typisk 0–5 % for Bourgogne Blanc, 10–15 % for village, 15–20 % for premier cru og op til 25 % for de mest koncentrerede cuvéer. Det er en moderat tilgang, der sikrer, at egetræet aldrig dominerer.

Gæringen foretages med en blanding af vild og kommerciel gær — Alexandre har eksperimenteret med fuldstændig vild gæring på udvalgte cuvéer, men foretrækker konsistens og kontrol. Bâtonnage foretages regelmæssigt i de første 4–6 måneder, derefter sjældnere. Élevage varer typisk 11–14 måneder afhængigt af cuvéen. Faderne er primært franske 228-liter pièces fra velkendte tonnellerier, og Alexandre er omhyggelig med at specificere middel toast for at undgå aggressive egetræsnoter.

Malolaktisk gæring sker spontant, og vinene bottleres med en let filtrering efter omhyggelig smag-evaluering. Svovltilsætningen er moderat — ikke minimal som hos de mest naturvinsinspirerede producenter, men heller ikke høj. Resultatet er vine med friskhed, renhed og en bemærkelsesværdig evne til at udvikle sig i flasken over 5–15 år, afhængigt af niveau.

Det, der kendetegner Bachelet-Monnots stil overordnet, er en kombination af frugtintensitet og mineralsk præcision, der sjældent ses til disse priser. Vinene har sjæl og personlighed — de smager ikke som “generisk hvid Bourgogne”, men som individuelle udtryk for specifikke vinmarker, lavet af vinmagere, der virkelig kender deres jord.

Økologisk dyrkning og bæredygtighed

Bachelet-Monnot har i de seneste år bevæget sig mod certificeret økologisk dyrkning (AB/EU-øko). Brødrene har gradvist elimineret syntetiske sprøjtemidler og herbicider og arbejder nu med grøn gødskning (dækkafgrøder mellem rækkerne), kompost og en generel tilgang, der prioriterer jordsundhed over kortsigtede udbytter.

I en region som Bourgogne, hvor vinmarkernes værdi er astronomisk, er skiftet til økologisk dyrkning både et økonomisk og filosofisk valg. Risikoen for udbyttetab fra svampesygdomme som mildew og oidium er reel, og i fugtige årgange kan det betyde hård prioritering i marken. Men Marc og Alexandre er overbevist om, at sunde jorde giver sundere druer — og i sidste ende bedre vin.

Denne tilgang afspejler en bredere trend i Bourgogne, hvor stadig flere domæner konverterer til økologisk eller biodynamisk dyrkning. Producenter som Lamy-Caillat i Chassagne-Montrachet og Thomas Collardot i Puligny arbejder med lignende principper, og det er tydeligt, at den næste generation af bourgogneske vinmagere ser bæredygtighed som en forudsætning, ikke et tilvalg.

For vinelskeren betyder det i praksis, at Bachelet-Monnots vine i stigende grad afspejler en levende, mangfoldig vinmark snarere end et sterilt monokulturlandskab. Smagen er mere nuanceret, mere præcist knyttet til specifikke jordtyper og mikroklimaer — netop det, der gør Bourgogne enestående.

Brødrenes arbejde med jordsundhed går ud over simpel økologisk certificering. De analyserer jævnligt jordens mikrobiologiske sammensætning og tilpasser deres kompostering og dækkafgrøder derefter. I Maranges, hvor jordbunden er tungere og mere lerholdig end i Puligny, bruges eksempelvis dybrodede bælgplanter som grøn gødskning for at løsne jorden og forbedre dræningen. I Puligny, hvor jordbunden er tyndere og mere kalkstensrig, fokuseres på at bevare det skrøbelige muldlag, der holder på fugtighed i tørre perioder. Det er en site-specifik tilgang til vitikultur, der afspejler brødrenes intime kendskab til hvert enkelt stykke jord.

I et bredere perspektiv repræsenterer Bachelet-Monnot den demokratisering af kvalitet, der er en af de mest positive udviklinger i moderne Bourgogne. For tyve år siden var det nærmest umuligt at finde Puligny-kvalitet under 500 kr. I dag, takket være domæner som Bachelet-Monnot, der udnytter terroir fra “sekundære” appellationer med førsterangs vinificering, kan man få vine af exceptionel karakter til priser, der er overkommelige for de fleste vinelskere. Det er en revolution i glasset.

Køb Bachelet-Monnot hos PGE Fine Wines

Bachelet-Monnot er en af de producenter, vi hos PGE Fine Wines er mest begejstrede for — og grunden er enkel: her får du exceptionel kvalitet til fornuftige penge. Deres Bourgogne Blanc og Saint-Aubin er blandt de bedste value-vine i hele Bourgogne, og premier cru-vinene fra Puligny konkurrerer kvalitetsmæssigt med domæner, der koster det dobbelte.

Vores udvalg omfatter typisk vine fra flere niveauer — fra Bourgogne Blanc til Puligny-Montrachet 1er Cru. Vi anbefaler at starte med en Saint-Aubin eller Bourgogne Blanc for at forstå domænets grundstil, og derefter bevæge sig op til premier cru-niveauet, når du er klar til mere kompleksitet.

Bachelet-Monnots vine er generelt mere tilgængelige i ungdommen end eksempelvis Antoine Jobards strenge, reduktive Meursault. Men de belønner absolut lagring: village-vine holder 5–8 år, premier cru 8–15 år. Serveringstemperatur: 11–13 °C.

For en komplet oplevelse af Côte de Beaunes hvide vine anbefaler vi at sammenligne Bachelet-Monnots Puligny med vine fra Jacques Carillon og Thomas Collardot — tre forskellige generationer og tilgange til den samme landsby. Udforsk hele vores guide til hvid Bourgogne for mere inspiration.

Ofte stillede spørgsmål

← Tilbage til oversigten Om vin