Savart
Champagne Bulle de Rosé Premier Cru

92 Points Antonio Galloni Vinous.com juni 2022

“The NV Extra-Brut Bulle de Rosé is terrific. Crushed red berry fruit, slate, minerals crushed rocks, dried herbs and rose petal are all laced together in a vinous yet weightless Rosé that sizzles with tension. Dosage of 3 grams per liter adds mid-palate pliancy without dominating the wine’s s balance. Bright veins of salinity extend the finish effortlessly. This release is 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay and 5% still red Pinot. Dosage is 3 grams per liter.

En præcis og karakterfuld roséchampagne fra Écueil

NV Savart Champagne Bulle de Rosé Premier Cru er en roséchampagne fra Frédéric Savart, en af de mest profilerede mindre producenter i Montagne de Reims. Huset holder til i landsbyen Écueil, som er klassificeret som Premier Cru, og netop dette ophav er centralt for vinens identitet. Savart arbejder i lille skala og er kendt for et meget terroirdrevet udtryk, hvor hver cuvée søger at vise den enkelte landsbys karakter med stor præcision. Bulle de Rosé hører til blandt husets mest efterspurgte vine og er blevet bemærket for sin kombination af energi, struktur og finesse.

Druer, oprindelse og stil

Bulle de Rosé er baseret på Pinot Noir fra Écueil med en mindre andel Chardonnay, hvilket er typisk for området, hvor Pinot Noir ofte giver rygrad, dybde og krydret frugt. Vinen fremstilles som rosé d’assemblage, hvor hvid champagne og en lille mængde rødvin fra Champagne blandes for at skabe farve, struktur og aromatisk intensitet. Resultatet er normalt en champagne med klar, lys til moderat rosa farve, fin mousse og en tør, stram stil. Som non-vintage cuvée sammensættes den af flere høstår for at sikre kontinuitet, men Savarts tilgang betyder, at vinen stadig bevarer et levende og årgangsnært præg. Dosagen ligger i den tørre ende, og det bidrager til et udtryk, hvor frugt, kalket mineralitet og spændstighed står tydeligt frem uden at blive pakket ind af sødme.

Duft og smag

I glasset viser Bulle de Rosé ofte en aromaprofil præget af friske røde bær som hindbær, vilde jordbær, ribs og granatæble. Dertil kommer typisk toner af blodappelsin, citrusskal og diskrete florale nuancer. Med lidt luft kan der også komme mere komplekse lag frem i retning af krydderier, brioche, knuste sten og et let røget eller kalket præg. Smagen er som regel rank og fokuseret. Frugten er ren og præcis, moussen fin og vedvarende, og syren løfter helheden markant. Hvor mange roséchampagner søger det umiddelbart charmerende, har Savarts version ofte mere nerve og gastronomisk alvor. Den kombinerer saftig rød frugt med en salt, mineralsk afslutning og en struktur, der gør den særligt velegnet ved bordet.

Modtagelse og anerkendelse

Denne cuvée har opnået stærk anerkendelse blandt toneangivende vinskribenter og specialiserede champagnekendere. Den beskrives ofte som en roséchampagne med usædvanlig præcision, intensitet og terroirpræg, og den fremhæves jævnligt som et eksempel på den moderne bølge af små, kvalitetsdrevne grower-producenter i Champagne. Flere smagenoter peger på vinens kombination af røde bær, citrus, kridtet mineralitet og en næsten vinøs dybde, som giver mere kompleksitet end mange mere kommercielle roséudgaver. Det er netop balancen mellem umiddelbar drikkeglæde og seriøs struktur, der har givet Bulle de Rosé sit ry. Den bliver ofte rost for sin længde, sin spændstige energi og sin evne til at udvikle sig i glasset.

Madmatch og servering

Bulle de Rosé egner sig fremragende til mad. Den fungerer særligt godt til retter med tekstur og friskhed, eksempelvis tartar af laks eller tun, charcuteri af høj kvalitet, kalv, andebryst, svamperetter eller retter med røde bær og lette urter. Den kan også ledsage sushi og skaldyr, især når der er et element af umami eller let fedme. Servering omkring 8–10 grader vil ofte være ideel. For kold servering kan lukke vinens aromatiske nuancer ned, mens lidt højere temperatur giver mere dybde og kompleksitet. For den, der søger roséchampagne med personlighed, mineralitet og ægte håndværkspræg, er NV Savart Champagne Bulle de Rosé Premier Cru et særdeles overbevisende valg.