Taittinger — Champagne med Chardonnay i hjertet

Taittinger er et champagnehus med en sjælden kombination af storskala, familieejerskab og kompromisløs chardonnay-filosofi. Med 288 hektar vinmarker — et af de største privatejede arealer i Champagne — og en prestige-cuvée, Comtes de Champagne, der hører til verdens absolutte champagne-elite, er Taittinger et hus, der konsekvent leverer elegance i alle prisklasser. Historien om, hvordan familien i 2006 købte sit eget hus tilbage fra et amerikansk hotelkoncern, er en af champagneverdenens mest inspirerende fortællinger om uafhængighed og passion. Hos PGE Fine Wines er Taittinger et af de huse, vi hyppigst vender tilbage til — fordi det forener tilgængelighed med autentisk grandeur.

Vil du se vores aktuelle udvalg? Spring direkte til Taittinger vine hos PGE →

Taittingers historie — fra 1734 til familiens tilbagekøb

Husets rødder går helt tilbage til 1734, da det blev grundlagt som Maison Fourneaux i Reims. Men den virkelige Taittinger-historie begynder i 1932, da Pierre Taittinger — en succesfuld forretningsmand og politiker — opkøbte huset og omdøbte det. Pierre var en visionær figur, der hurtigt forstod champagnens potentiale som et globalt luksusprodukt, og han investerede massivt i vinmarker, kældre og markedsføring.

Under Pierres søn Claude Taittinger (der ledede huset fra 1960 til 2005) blev Taittinger en af champagneregionens mest respekterede producenter. Claude lancerede Comtes de Champagne i 1952-årgangen (frigivet i begyndelsen af 1960erne) og etablerede den som husets kronjuvel — en 100 % chardonnay prestige-cuvée, der hurtigt blev anerkendt som en af verdens fineste champagner. Claude udvidede også vinmarksporteføljen betydeligt og cementerede husets position som en af Champagnes største landejere.

I 2005 ramte krisen: Taittinger-familien solgte huset til det amerikanske hotelkonglomerat Starwood Capital Group som led i en bredere aftale om salg af familiens hoteller og ejendomme. Det var et chok for champagneverdenen — et ikonisk, familiedrevet hus i hænderne på et amerikansk konglomerat uden vinerfaring.

Men historien fik en lykkelig slutning. I 2006 — blot et år efter salget — lykkedes det Pierre-Emmanuel Taittinger (Claudes søn) og hans datter Vitalie Taittinger at mobilisere finansiering og købe huset tilbage. Det var en modig og risikabel beslutning, finansieret delvis af den franske kreditinstitution Crédit Agricole du Nord Est, men den sikrede Taittingers fremtid som et familiedrevet hus. Pierre-Emmanuel har siden ledet huset, med Vitalie og hendes bror Clovis Taittinger som den næste generation. Chef de cave er Alexandre Ponnavoy, der varetager den daglige vinproduktion med stor dygtighed.

288 hektar og en chardonnay-filosofi

Taittinger ejer 288 hektar vinmarker — et af de største privatejede arealer i Champagne, kun overgået af Moët & Chandon og Louis Roederer blandt de store huse. Vinmarkerne er fordelt over Montagne de Reims, Vallée de la Marne og — afgørende — Côte des Blancs, hvor husets fineste chardonnay-parceller ligger i grand cru-landsbyerne Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger og Chouilly.

Husets egne marker dækker cirka 50 % af druebehovet, og de resterende druer købes fra nøje udvalgte avlere med langvarige kontrakter. Denne balance giver Taittinger en grad af kontrol, der er sjælden for et hus af denne størrelse — og det er i særdeleshed Côte des Blancs-parcellerne, der giver huset dets chardonnay-identitet.

Taittingers husstil er utvetydigt chardonnay-præget. Selv i NV-blenden Brut Réserve udgør chardonnay typisk 35–40 % — en usædvanlig høj andel, der giver vinen en lethed, mineralitet og friskhed, som adskiller den fra de mere pinot noir-dominerede huse. I Comtes de Champagne er chardonnay naturligvis 100 %, og den separate Prélude Grand Cru har også en høj chardonnay-andel (50 %).

Det er vigtigt at forstå, at Taittingers chardonnay-fokus ikke handler om at lave “lette” vine — det handler om at prioritere elegance, præcision og mineralitet over rå kraft og frugtkoncentration. De bedste Taittinger-vine har en dybde og intensitet, der kan matche enhver pinot noir-domineret champagne — men den dybde udtrykkes som vertikal mineralitet snarere end horisontal fylde. Det er et subtilt, men fundamentalt stilistisk valg, der placerer Taittinger i selskab med Ruinart, Henriot og Perrier-Jouët i den chardonnay-orienterede fraktion af Champagne.

Taittingers vine — fra Brut Réserve til Comtes de Champagne

Brut Réserve er Taittingers NV-champagne og husets mest solgte vin. Blenden er typisk 40 % chardonnay, 35 % pinot noir og 25 % pinot meunier, med en reservevinsandel på 15–20 %. Vinen hviler omkring 3–4 år på bærme og doseres med 9–10 g/l. Smagsprofillen er charmerende og elegant: citrus, hvide blomster, pære, let brioche og en fin mineralsk finish. Brut Réserve er en af de mest tilgængelige og alsidige NV-champagner på markedet — den fungerer brillant som aperitif og til en bred vifte af lette retter.

Prélude Grand Cru er Taittingers mellemvin — en champagne lavet udelukkende af grand cru-druer (50 % chardonnay fra Côte des Blancs, 50 % pinot noir fra Montagne de Reims). Prélude hviler 5 år på bærme og er markant mere kompleks end Brut Réserve: dybere frugt, mere autolysenoter (brioche, hasselnød) og en længere, mere mineralsk finish. Det er Taittingers bedst bevarede hemmelighed — en champagne, der leverer prestige-kvalitet til en mellemkategori-pris.

Nocturne er Taittingers unikke sec-champagne (halvsød, doseret med 17,5 g/l) — en vin designet specifikt til dessert og natlige anledninger. Nocturne er usædvanlig i champagneverdenen: de fleste huse laver enten brut eller demi-sec, men Taittingers sec-positionering rammer en niche af sødme, der er mere afbalanceret end demi-sec, men mere generøs end brut. Prøv den til frugttærter, crème brûlée eller som afslutning på en lang middag.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs er Taittingers prestige-cuvée og en af champagneverdenens ikoner. Vinen er 100 % chardonnay fra Côte des Blancs grand cru-marker (primært Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger og Chouilly), og den hviler minimum 10 år på bærme i Taittingers dybe kridtkældre i Reims. En del af basisvinen vinificeres i egetræ (brugte barriques), hvilket tilfører en subtil, cremét tekstur uden at dominere chardonnayen renhed.

Smagsprofillen for Comtes de Champagne er intet mindre end sublime: hvid fersken, citrus, mandel, brioche, honning, kridt, voks og en finish, der tilsyneladende aldrig stopper. De store årgange (2002, 2006, 2008, 2012) er vine, der kan lagres 20–30 år og udvikle sig til noget transcendent. Comtes de Champagne er en direkte rival til Krugs Clos du Mesnil, Salons Le Mesnil og Cristal — og den er ofte det bedste pris-kvalitet-forhold af dem alle.

Comtes de Champagne Rosé er endnu sjældnere — en prestige-rosé baseret på chardonnay og pinot noir med en lille mængde stillrødvin fra Bouzy. Den kombinerer Comtes’ mineralske elegance med et lag af røde bær og krydderier og er en af Champagnes allerbedste roséer.

Comtes de Champagne — den store chardonnay-prestige

Comtes de Champagne fortjener et afsnit for sig selv, fordi det er en vin, der i sin kvalitet og historie er bemærkelsesværdig selv i champagnens prestige-segment. Lanceret med 1952-årgangen (frigivet i begyndelsen af 1960erne), var Comtes de Champagne en af de tidligste Blanc de Blancs prestige-cuvéer — en pioner sammen med Salon, der viste, at 100 % chardonnay kunne producere champagne af den allerhøjeste klasse.

Vinmarkssammensætningen er central for Comtes’ identitet. Druerne kommer udelukkende fra Côte des Blancs grand cru-landsbyer, og Taittinger har en usædvanlig stor portefølje af parceller i disse landsbyer. Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger og Chouilly bidrager hver med deres karakteristiske chardonnay-udtryk: Avize giver struktur og koncentration, Le Mesnil giver knivskarpt syre og mineralitet, Cramant giver blomsteragtig elegance, Oger giver generøsitet og Chouilly giver friskhed.

Vinifikationen involverer delvis gæring i nye og brugte egetræsfade (typisk 5–10 % af basisvinen), hvilket tilføjer en subtil, cremét dimension uden at overvælde chardonnayen. Det er en teknik, som chef de cave Alexandre Ponnavoy håndterer med stor præcision — egetræet skal mærkes som tekstur, ikke som smag. Herefter undergår vinen anden gæring på flaske og hviler minimum 10 år på bærme — ofte længere.

Resultatet er en champagne, der kombinerer ungdommelig energi (den levende syre, den citrusdrevne friskhed) med moden kompleksitet (brioche, honning, nødder, voks). Det er en vin, der forandrer sig markant over tid: ung er den stram og mineral; med 10 års lagring åbner den sig med cremede, nøddepræge noter; med 20+ år transcenderer den stilkategorier og bliver simpelthen stor vin — uanset om den har bobler eller ej.

For den seriøse champagne-samler er Comtes de Champagne et af de mest fornuftige køb i prestige-segmentet. Prisen er typisk lavere end Dom Pérignon, Cristal og Krug — men kvaliteten er absolut sammenlignelig. Det er en af champagneverdenens bedst bevarede hemmeligheder blandt folk, der kender deres vin.

Domaine Evremond — Taittingers engelske eventyr

I 2015 plantede Taittinger vinranker i Kent, England — og skabte dermed Domaine Evremond, opkaldt efter Charles de Saint-Évremond, en fransk adelsmand fra 1600-tallet, der angiveligt introducerede champagne til det engelske hof. Det var et pionérskridt: Taittinger var det første store champagnehus, der investerede i engelsk mousserende vin — et segment, der i de seneste årtier har vundet enorm anerkendelse for sin kvalitet.

Projektet er baseret på en simpel, men dybtgående observation: det sydlige Englands kridtjorde er geologisk identiske med Champagnes berømte craie. Den samme kimmeridgiske og senoniske kalksten, der definerer terroir i Côte des Blancs og Montagne de Reims, genfindes i Kent, Sussex og Hampshire. Med klimaforandringerne, der gradvist varmer England op, er de sydlige counties nu i stand til at modne chardonnay, pinot noir og pinot meunier til kvalitetsniveauer, der var utænkelige for 30 år siden.

Domaine Evremond dækker 69 hektar i Chilham, Kent, plantet primært med chardonnay, pinot noir og pinot meunier. De første vine forventes frigivet i løbet af de kommende år — efter den obligatoriske modning på bærme. Taittinger har været omhyggelig med ikke at forhaste processen: Pierre-Emmanuel Taittinger har gentagne gange understreget, at Domaine Evremond skal bedømmes på vinens kvalitet, ikke på hype.

For den danske vinelsker er Domaine Evremond et fascinerende projekt at følge. Det repræsenterer en fremtid, hvor de bedste mousserende vine ikke nødvendigvis kun kommer fra Champagne — men hvor champagnehusets ekspertise og terroir-forståelse kan oversættes til nye regioner. Og det faktum, at det er Taittinger — et familiedrevet hus med en dyb forankring i tradition — der leder dette engelske eventyr, giver det en troværdighed, som mange andre engelske mousserende vin-projekter savner.

Taittinger — køb, servering og anledninger

Brut Réserve er den ideelle hverdagschampagne: let, elegant og utrolig alsidig. Servér ved 8–10 °C til østers, sushi, grillet fisk, lette salater eller simpelthen som en velfortjent fredagsaperiitf. Den er også en af de bedste champagner at bruge som base for champagne-cocktails — dens friskhed og neutralitet gør den til en perfekt canvas.

Prélude Grand Cru er det oplagte valg, når du vil have noget mere end NV, men ikke helt er klar til prestige-segmentet. Servér ved 9–11 °C til kammuslinger, hummer, kylling med flødesauce eller en fin plade af modne oste. Prélude er en af Champagnes mest undervurderede vine — og et enormt godt køb for den vidende forbruger.

Nocturne er den overraskende dessertchampagne, der giver gæsterne et smil. Servér den let kølet ved 7–9 °C til tarte tatin, crème brûlée, friske jordbær med fløde eller blot som en sød afslutning på aftenen. Den er et sjovt alternativ til Sauternes eller sent-høstede vine.

Comtes de Champagne er for livets store øjeblikke — nytårsaften, brylluppet, den runde fødselsdag eller den aften, hvor intet andet end det bedste vil gøre det. Servér ved 10–12 °C i et stort glas, giv den 20–30 minutters åbning, og par den med langoustine, kaviar, trøffelretter, hummer eller en sublim Comté/Parmesan-plade. De store årgange (2008, 2012) bør med fordel lagres 5–10 år yderligere.

Et vigtigt tip: Taittingers vine — og særligt Comtes de Champagne — profiterer enormt af korrekt opbevaring. Opbevar altid mørkt, liggende, ved 10–12 °C. En flaske Comtes, der har stået opret i en varm butik, er en tragedien i glasform. Giv den de forhold, den fortjener, og den vil gengælde det med en af de mest sublime smags oplevelser, champagneregionen kan tilbyde.

Sammenlign gerne Taittinger med Ruinart for en anden take på chardonnay-champagne, med Pol Roger for en mere struktureret stil, eller med Billecart-Salmon for en anden familiedrevet kvalitetsproducent. Mangfoldigheden i Champagne er uendelig — og Taittinger er en fremragende port til at udforske den.

Ofte stillede spørgsmål

← Tilbage til oversigten Om vin