2023 Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay

89-91 Points Neal Martin Vinous.com oktober 2024

“The 2023 Bourgogne Chardonnay has a taut, mineral bouquet that bursts from the glass. The palate is well balanced with a citrus entry, then quite malic in style with a bright and refined finish..

2023 Paul Pillot Bourgogne Chardonnay

2023 Bourgogne Chardonnay fra Domaine Paul Pillot er en hvid Bourgogne, der kommer fra en af de mest respekterede producenter i Chassagne-Montrachet. Huset har i mange år været kendt for præcise, energiske og terroirdrevne vine, og selv på regionalt niveau er ambitionen høj. Denne vin er et godt eksempel på, hvor seriøs en Bourgogne Blanc kan være, når den kommer fra en producent med stærk markforståelse og et konsekvent kvalitetsniveau.

Producenten bag vinen

Domaine Paul Pillot holder til i Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune. Familien Pillot har rødder langt tilbage i området, og domænet har opbygget et stærkt ry for både hvide og røde vine. I dag forbindes navnet især med elegante Chardonnay-vine, der kombinerer dybde med spændstighed. Stilen er generelt mere fokuseret på renhed, balance og mineralitet end på tung fadprægning, og netop det gør også husets regionale Bourgogne interessant. Selv om Bourgogne Chardonnay er den mest tilgængelige vin i porteføljen, bliver den behandlet med samme omhu som producentens dyrere appellationer. Frugten kommer typisk fra parceller i og omkring Côte de Beaune, og vinifikationen sigter mod at bevare friskhed, struktur og områdets kalkede udtryk.

Årgang 2023

Årgang 2023 i Bourgogne er generelt blevet omtalt som en generøs og harmonisk årgang for hvidvin, med god modenhed i frugten, men også en fin syre, når producenterne har arbejdet præcist i mark og kælder. For en producent som Paul Pillot, der er kendt for disciplin og balance, giver det gode muligheder for at lave en Bourgogne Chardonnay med både umiddelbar charme og klassisk burgundisk spændstighed.

Duft, smag og stil

2023 Paul Pillot Bourgogne Chardonnay beskrives med klassiske noter af citrus, grønne og gule æbler, pære, hvide blomster og stenfrugt. Flere smagsnoter peger også på et diskret indslag af citronskal, kalk, våde sten og en let nøddeagtig eller cremet tone fra vinifikationen. Fadindflydelsen fremstår som regel velintegreret og understøttende snarere end dominerende. I munden er stilen typisk slank til mediumfyldig med god energi. Vinen balancerer moden frugt med en rank syre og en mineralsk afslutning, som giver den mere seriøsitet, end appellationen måske umiddelbart antyder. Den fremstår derfor ikke blot som en enkel aperitifvin, men som en Bourgogne med karakter, nerve og tydeligt ophav.

Modtagelse og vurdering

Vinen og producenten nyder bred anerkendelse blandt Bourgogne-kendere, og Paul Pillot omtales regelmæssigt som en reference i Chassagne-Montrachet. Husets vine bliver ofte rost for deres præcision, finesse og evne til at levere høj kvalitet på tværs af hele sortimentet. Også denne Bourgogne Chardonnay har fået positive vurderinger for sin rene frugt, sit balancerede udtryk og sin imponerende kvalitet i forhold til niveauet. Det er især kombinationen af friskhed, tekstur og mineralitet, der fremhæves. Samtidig bliver den betragtet som en vin, der giver et troværdigt indblik i producentens stil uden at kræve premier cru-budget.

Mad og servering

Denne vin passer godt til klassiske retter med fisk og skaldyr, fx stegt rødspætte, kammuslinger, østers eller grillet havtaske. Den fungerer også flot til lyst fjerkræ, retter med smør- eller flødesauce samt milde oste. Den bør serveres afkølet, men ikke iskold, gerne omkring 10–12 grader, så både aroma og tekstur får plads til at udvikle sig i glasset.

Konklusion

2023 Paul Pillot Bourgogne Chardonnay er en regional Bourgogne med usædvanlig høj klasse. Den viser, hvor meget identitet og kvalitet der kan ligge i en vin under den bredeste hvide Bourgogne-appellation, når producenten er stærk. Forvent en Chardonnay med ren frugt, livlig syre, diskret kompleksitet og et klart kalket præg. Det er en vin, der både kan nydes ung for sin friskhed og charme, men som også har struktur nok til at udvikle sig smukt over de kommende år.