De Montille

De Montille er én af Bourgognes mest respekterede vinproducenter. Det er et historisk familiedrevet vinhus beliggende i Bourgogne-regionen i Frankrig og deres vine er kendt for have en utrolig kompleksitet og dybde.

Familiens oprindelse kan spores tilbage til midten af det 17. århundrede, hvor vingården blev etableret i 1730’erne. Familien de Montille har siden været involveret i vinproduktionen -og deres passion og engagement i vinverden er tydeligt i hvert glas af deres fremragende vine.

Hubert de Montille der spillede en vigtig rolle i at omforme vingårdens tilgang til vinproduktionen producerede kompromisløst vine, som han kunne lide dem og uden hensynstagen til om de kunne sælges. Vinene kunne faktisk forundre nogen da de i første omgang hverken var tekniske eller runde i smagen. Derimod skabte han vine med stor personlighed, som var autentiske og forbedret med tiden. Han søgte at respektere autenticiteten af hver af sine terroirs ved at lave vine med moderat alkoholindhold, elegance og raffineret aromatisk renhed. Det er netop denne unikke og kompromisløse tilgang der er blevet husets succes.
Det var også Hubert de Montille der valgte at bryde traditionen for at sælge vin til negociants (vinhandlere) og én af de første til at tro på flaskens fremtid. Han var overbevist om at vinene, modsat tidligere, skulle sælges i flasker, da han mente at det skabte en anden tilgang at sælge sine vine på flaske. Dette skulle vise sig for at ende med at spille en yderst vigtig rolle i husets fremtid.

I dag drives foretagenet af sønnen Etienne de Montille, der tager sig af rødvinene. Datteren Alix de Montille står for hvidvinene og begge er de visionære og der har siden 1995 været dyrket økologisk samt biodynamisk siden 2005.

De Montille er især kendt for deres Pinot Noir-vine, der er produceret i Bourgognes legendariske Côte de Beaune og Côte de Nuits områder. Disse vine har en rigdom og intensitet, der er unik for de Montilles unikke stil. Deres Pinot Noir er fyldt med nuancer af røde og sorte bær, krydderier og trøffel og har en elegant tanninstruktur, der giver en silkeblød og langvarig finish.

Men det er ikke kun Pinot Noir huset er kendt for. Deres hvide vine, der er lavet af Chardonnay druen er også bemærkelsesværdige. De er fyldige og komplekse med noter af citrusfrugter, nødder og blomster og har en dejlig mineralitet, der gør dem perfekte til at ledsage de fineste retter.

Huset er kendt for deres respekt for terroir og deres overbevisning om at lade druerne tale for sig selv. Deres vine er produceret med stor omhu og opmærksomhed på de fineste detaljer, hvilket resulterer i vine af den højeste kvalitet.
Med øje for at forblive tro mod visionen Etienne de Montille har lært, ved sin fars side igennem årene, har han dog tilpasset lidt på sin fars vision og i ønsket om, at kunne nyde vinene allerede fra vinenes første år på flaske – uden at det går ud over holdbarheden, har Etienne de Montille brugt mange år på at fremelske smagen af frugt og finesse og tilføjet aromatik og silkeagtige vine med mindre strenghed.

Hvis du søger en vinoplevelse ud over det sædvanlige, så er De Montille en producent der absolut bør være øverst på din liste.
De Montille er en sand repræsentant for Bourgognes sjæl og skønhed – et vidnesbyrd om regionens evne til at frembringe ekstraordinære vine, der er både dybt bevægende og uendeligt fascinerende. Når man smager en vin fra de Montille, smager man ikke bare druerne og terroiret – man smager passionen og det håndværk, der er blevet givet videre gennem generationer. Det er en oplevelse af tid og sted indkapslet i hver enkelt flaske.