95 Points Monica Larner RobertParker.com april 2016
“This is a stunningly precise expression of Nebbiolo that shows exceptionally well in this vintage. The 2013 Barolo Ravera benefits from slightly higher altitudes that help to develop the singular linearity and focus of the wine. If many other celebrated crus, such as Cannubi and Brunate, exist at 250 to 350 meters, Ravera starts at 380 meters. That higher positioning means that fruit is harvested as much as ten days after the other sites. This wine offers a savory vein with iron and pencil shaving. But it also fills out generously over the palate with dark fruit and spice. This Barolo promise a long aging future. The growth of the Novello township within the Barolo appellation has been outstanding. Back in 1994, the Elvio Cogno winery was the only one operating in this area that was once considered removed from the production heart of Barolo. Today, nine producers make wine in this village and have brought Novello to the forefront of the Barolo identity. Valter Fissore and Nadia Cogno are largely responsible for bringing Novello out from the shadows. Today, they are dedicating special focus on the Ravera cru that provides the fruit for all their top-shelf wines, including the Barolo Ravera, Barolo Ravera Bricco Pernice and the Barolo Ravera Riserva Elena. (These name changes will be complete within the next two vintages.)
Ravera: en markant Barolo fra Novello
Elvio Cogno Barolo Ravera 2013 er en klassisk, terroirdrevet Barolo fra Ravera-marken i kommunen Novello. Ravera regnes blandt områdets historiske enkeltmarker og ligger i den sydlige del af Barolo-zonen. Vinmarkens højde, gode soleksponering og kalkholdige lerjord skaber Nebbiolo med både aromatisk finesse, markant syre og en fast tanninstruktur. Vinen fremstilles udelukkende af Nebbiolo, hovedsageligt den traditionelle Lampia-klon. Druerne kommer fra forskellige parceller i Ravera, hvilket adskiller vinen fra husets mere selekterede aftapninger som Ravera Bricco Pernice og Barolo Riserva Vigna Elena. Den almindelige Ravera er dog på ingen måde en sekundær vin: Den er en central del af Elvio Cognos sortiment og et præcist udtryk for markens karakter.
Årgang 2013
Vækstsæsonen 2013 begyndte køligt og fugtigt, hvilket forsinkede vinstokkenes udvikling. En varm, mere stabil sommer og et langt efterår gav imidlertid Nebbiolo-druerne mulighed for at modne langsomt. Den lange sæson bevarede druernes syre og udviklede tanninerne uden at skabe overdreven alkohol eller tung frugt. Resultatet blev en årgang, som generelt forbindes med klassisk opbyggede Barolo-vine: parfumerede, friske og strukturerede snarere end bløde og umiddelbart sødmefulde. Elvio Cogno Ravera 2013 har cirka 14,5 procent alkohol, men opleves balanceret, fordi frugtkoncentration, syre og tannin holder alkoholen på plads.
Traditionel fremstilling
Efter gæringen gennemgår vinen en længere skindkontakt, som udtrækker Nebbiolos farve, aroma og tannin. Modningen foregår i store fade af slavonsk eg frem for små, kraftigt ristede barriques. Vinen får omkring to år på træ og yderligere modning inden frigivelsen. Denne traditionelle fremgangsmåde giver plads til druens og vinmarkens egne nuancer. Egefadet tilfører struktur og en forsigtig krydret tone, men dominerer ikke med vanilje eller ristet træ. Farven er forholdsvis lys granatrød, hvilket er helt normalt for Nebbiolo og ikke et tegn på manglende koncentration.
Duft, smag og bedømmelser
Duften åbner med roser, violer, røde kirsebær, hindbær og tørrede tranebær. Med luft kommer noter af lakrids, mynte, balsamiske urter, tobak, læder, tjære og knust sten. Smagen er tør og energisk med høj syre, koncentreret rød frugt og finkornede, men tydelige tanniner. Eftersmagen er lang, mineralsk og let krydret. Adskillige dokumenterede internationale kritikervurderinger ligger mellem 93 og 96 point på 100-pointskalaen, herunder bedømmelser på 96, 95 og 94 point. Anmelderne fremhæver især vinens præcision, florale aroma, mineralske karakter, balance og betydelige udviklingspotentiale.
Servering og lagring
I 2026 er vinen begyndt at vise modne nuancer, men den har fortsat et langt liv foran sig. Velopbevarede flasker kan udvikle sig til midten eller slutningen af 2030’erne. Dekantering i én til to timer anbefales, og serveringstemperaturen bør være cirka 16-18 grader. Ravera 2013 passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøffel og modne hårde oste. Den kan også nydes alene, hvor dens gradvise udvikling i glasset bliver særligt tydelig.
