2018 Giovanni Canonica
Barolo Paiagallo

93 Points Antonio Galloni Vinous.com februar 2022

“The 2018 Barolo Paiagallo is delicate, ethereal and beautifully perfumed. Sweet pipe tobacco, orange peel, mint, dried cherry, licorice and incense are all laced together in this very pretty, nuanced Barolo. The Paiagallo is the one Barolo in this range aged in cask.

Drink 2024 – 2038

Introduktion til 2018 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo

2018 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo er en vin, der stammer fra den berømte Barolo-region i Piemonte, Norditalien. Barolo-vine er kendt som nogle af de mest prestigefyldte vine i verden, og Canonica formår at levere en vin, der både hylder traditionen og bringer en unik stil. Giovanni Canonica, en mindre producent i området, har en filosofi, hvor fokus er på tradition og minimal indblanding i vinfremstillingsprocessen.

Smagsnoter og aroma

Denne Barolo fra 2018 udmærker sig ved en dyb kompleksitet og elegance. Smagen er karakteriseret ved noter af røde bær som kirsebær og hindbær, der balanceres af en subtil krydderi- og trøffelaspekt. Der er også et hint af rosenblomst, der er typisk for Barolo-vine lavet på Nebbiolo-druen. Tanninerne er velintegrerede og giver en behagelig struktur, mens syreniveauet bidrager til en frisk og vedvarende eftersmag.

Produktion og filosofi

Giovanni Canonica driver sin vingård med respekt for tradition og natur. Vingården er kendt for sin lille produktion, hvilket gør vinene endnu mere eksklusive. Canonica anvender traditionelle metoder med en lang macerationstid og aldring på store, slaviske egetræsfade. Vinmarken Paiagallo, hvor denne vin kommer fra, ligger nordøst for Barolo by og består af kalkholdig jord, hvilket giver vinene en særlig mineralitet og finesse.

Årgang 2018

Årgang 2018 var generelt set udfordrende for mange vinproducenter i Piemonte på grund af varierende vejrforhold. Dette krævede ekstra opmærksomhed og omhyggelighed under hele dyrkningen og høsten. Canonica formåede dog at bevare den høje kvalitet ved at sortere druerne manuelt flere gange for at sikre kun de bedst mulige druer blev brugt i produktionen. Resultatet er en vin, der viser Barolos typiske kvaliteter, men med en unik personlig stil, som Giovanni Canonica er kendt for.

Servering og lagringspotentiale

2018 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo kan nydes nu, men vil også udvikle sig gunstigt med yderligere aldring. Den ideelle serveringstemperatur er mellem 16-18 grader Celsius, og vinen bør dekanteres en time før servering for at åbne op for dens komplekse aromaprofil. Denne Barolo passer glimrende til rige retter som braiseret kød, vildt eller modne oste.

Konklusion

Giovanni Canonica Barolo Paiagallo 2018 er en vin, der afspejler en dedikation til både tradition og kvalitet. Dens kompleksitet, aroma og smagsprofil gør den til en fremragende repræsentant for Barolo-vinene. Den respekterer områdets rige historie og ager som en smagsfuld invitation til at udforske Piemontes vinøse univers yderligere.