2020 Giovanni Canonica
Barolo Paiagallo

From 50-year old vines on the hillside above the village of Barolo at 300-400m altitude, Canonica’s plot is farmed organically, the vines entrenched in calcareous marl & clay. Fully de-stemmed and macerated for 30-40 days. Vertical hand-pressed into concrete and Slavonian oak for aging, up to 4 years.

94 Points Antonio Galloni Vinous.com januar 2025

The 2020 Barolo Paiagallo is deep, eshy and imposing, with terric balance and notable palate presence. Macerated
cherry, rose petal, blood orange and chalk are all beautifully delineated. The 2020 oers gorgeous depth and tons of
pure energy to match. My only quibble is with its slightly elevated alcohol. Creamy, silky tannins wrap it all together in
style. This is a ne eort from one of the most reclusive growers in Barolo.

Introduktion til Giovanni Canonica Barolo Paiagallo

Giovanni Canonica er en af de mest respekterede vinproducenter i Barolo-regionen i Piemonte, Italien. Hans vine er kendt for deres traditionelle tilgang til vinfremstilling, der respekterer både terroir og druesortens unikke karaktertræk. 2019 udgaven af Canonicas Barolo Paiagallo er et fremragende eksempel på hans stil med viner, der kombinerer finesse og kraft.

Vinmarker og Terroir

Barolo Paiagallo kommer fra en enkeltmark kendt som Paiagallo, som ligger nær landsbyen Barolo. Denne vinmark er omgivet af nogle af de mest prestigefyldte terroirer i området. Jordbunden i Paiagallo består primært af kalksten og ler, hvilket bidrager til en kompleks aroma- og smagsprofil i de færdige vine. Marker som denne drager fordel af optimale solforhold og gode højdeplaceringer, hvilket er med til at skabe druer med intensitet og dybde.

Fremstillingsproces

Giovanni Canonica er kendt for at anvende traditionelle metoder i sin vinproduktion. Fra håndhøstning af druerne til brug af naturlige gærstammer i gæringen, ligger der en klar filosofi bag hans tilgang. Vinene gærer i store træfade (‘botti’) og lagres i mange måneder, før de kommer på markedet. Denne proces er med til at udvikle komplekse smage og en poleret struktur, der er kendetegnet ved Canonicas vine.

Sensory Noter og Smagsprofil

2020 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo præsenterer en intens aroma af modne røde frugter som kirsebær og blomme, kombineret med subtile noter af violer og roser. Eftersmagen afslører komplekse nuancer af lakrids, læder og tobaksblade. Ganen oplever en balanceret kombination af syre og tanninstruktur, der indikerer vinens potentiale for mange års lagring. Disse elementer giver en ekstra dimension af dybde og fylde til vinen, som er karakteristisk for de større årgange i Barolo.

Anmeldelser og Rating

Denne specifikke årgang af Giovanni Canonica Barolo Paiagallo har opnået høj anerkendelse blandt vinentusiaster og kritikere. Med en stærk struktur, rig kompleksitet, og elegance, regnes den som et strålende eksempel på klassisk Barolo. Fans af vintage Barolo sætter pris på Canonicas dedikation til autencitet og kvalitet, og hans vine er derfor ofte eftertragtede samlerobjekter.

Konklusion

2020 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo er en vin, der ikke blot repræsenterer det bedste fra Piemonte, men også vidner om Giovanni Canonicas vedvarende engagement i at producere vine af ekstraordinær kvalitet og renhed. Denne vin er perfekt til connaisseurs, der søger en autentisk Barolo-oplevelse med både tradition og dybde. De vine, der bærer Canonicas navn, er et vidnesbyrd om dygtigt håndværk og en passion for det unikke terroir i Barolo.