2015 Cavallotto
Barolo Bricco Boschis RISERVA Vigna San Giuseppe MAGNUM

96 Points Monica Larner RobertParker.com juni 2021

“The flagship wine from the talented Cavallotto family, comprising 8,938 bottles and 666 magnums, the 2015 Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe is still quite young but equally promising at its release. This is one of my favorite vineyard sites, and Castiglione Falletto, located at the center of the appellation, boasts prime positioning that unites the best qualities of its surroundings. Keeping in line with the vintage characteristics, the wine is generous in terms of aromas and fleshed out in terms of mouthfeel. There is plenty of red and purple fruit, and the wine gains complexity, thanks to pretty appearances of blue flower, spice, toast and powdery earth. The 2015 vintage is slightly softer and more accessible overall compared to the tightly knit 2013 and 2010 editions, two classic vintages for this Riserva.

Historien

Cavallotto vingården ligger i hjertet af Barolo vinområdet, i Castiglione Falletto, en region i Piemonte, Italien, der er legendarisk for sine udsøgte vine. Cavallotto-familien har dyrket markerne siden 1928, og i dag er vingården kendt for sin tradition og kvalitet. Vingårdens filosofi fokuserer på økologisk dyrkning og minimal indgriben i både vinmark og vinkælder, hvilket resulterer i autentiske og udtryksfulde vine.

Barolo Bricco Boschis RISERVA Vigna San Giuseppe 2015 repræsenterer det ypperste af Cavallottos fineste produkter. Denne vin er skabt fra udvalgte druer fra Bricco Boschis-markerne og specielt fra Vigna San Giuseppe sektoren, der anses som en af de mest fremragende vinmarker i hele Barolo-området. “Riserva” indikerer en længere lagringstid, hvilket giver vinen mulighed for at udvikle kompleksitet og dybde.

Druer og Vinifikation

Denne Barolo vin er fremstillet 100% af Nebbiolo-druer, en druesort kendt for sin kompleksitet og evne til at lagre i mange år. Druerne til denne særlige vin høstes manuelt og gennemgår en streng selektionsproces. Vinen gærer på ståltanke og lagres derefter på store slavonske egetræsfade i op til 4 år, hvilket yderligere forbedrer dens struktur og dybde.

Smagsnoter

2015 Cavallotto Barolo Bricco Boschis RISERVA Vigna San Giuseppe er kendetegnet ved sine komplekse og nuancerede smagsnoter. – **Farve**: Dyb rubinrød, med granatrøde nuancer. – **Næse**: En intens bouquet af røde kirsebær, rosenblade og lakrids, suppleret af noter af tjære, trøfler og tobak, hvilket er karakteristisk for autentiske Barolo-vine. – **Paletten**: På ganen afslører vinen lag på lag af smag, fra sorte kirsebær og hindbær, til krydrede toner af anis og peber, og en jordagtig undertone. Den har en fremragende balance mellem syre og tanniner, hvilket sikrer en lang og vedvarende finish.

Lagringspotentiale

Denne vin, især i Magnum-formatet, har et enormt lagringspotentiale. Flaskens store størrelse betyder, at iltning sker langsommere, hvilket gør det muligt for vinen at udvikle større kompleksitet over tid. Cavallotto Barolo Bricco Boschis RISERVA Vigna San Giuseppe fra 2015 kan nemt lagres i 20 år eller mere, hvor dens smagsprofil vil fortsætte med at modnes og blive mere nuanceret.

Anbefalet Gastronomi

Takket være dens kompleksitet og dybde, er denne Barolo et perfekt match med rige kødretter såsom oksemørbrad, vildt og lam. Den passer også godt til trøffelbaserede retter, modne oste samt retter med intens umami-smag som fx svamperisotto.

Vinen har modtaget anseelse fra vinelskere og eksperter verden over. Det er almindeligt at se høje ratings, der anerkender dens komplekse struktur, intense smag og lagringspotentiale. Specifikke bedømmelser fra ekspertkilder indikerer en rosende anerkendelse af både vinens håndværk og kvalitet.

2015 Cavallotto Barolo Bricco Boschis RISERVA Vigna San Giuseppe MAGNUM er en af Cavallottos perler og et fremragende eksempel på kvaliteten og ekspertisen fra denne historiske vingård. Denne vin repræsenterer det ypperste af Barolo og er en værdifuld tilføjelse til enhver seriøs vinsamling, der både tilbyder nydelse i nuet og lagringspotentiale for fremtiden.