2019 Cavallotto
Barolo Bricco Boschis

95 Points Monica Larner RobertParker.com august 2023

This estate is certainly the most prolific interpreter of the hilltop Bricco Boschis MGA in Castiglione Falletto. The Cavallotto 2019 Barolo Bricco Boschis (a certified organic wine) would benefit from more time in the bottle. I encountered many Barolos in 2019 that reveal a slightly reductive approach that bodes well for long cellaring. This wine is characterized by velvety black fruit that is framed by dusty nuances of crushed limestone. It builds focus and precision with more time in the glass. Some 18,800 bottles were released.

Cavallotto – Historisk Baggrund

Barolo er en af de mest berømte vine fra Italien, ofte benævnt som “vinenes konge”. Den fremstilles i Piemonte-regionen, der er kendt for sine tågede landskaber og særlige mikroklima. Familien Cavallotto har produceret vin i over fem generationer, og deres ejendom, Tenuta Bricco Boschis, er beliggende på en prestigefuld beliggenhed i Castiglione Falletto.

Vinifikation og Produktionen

Cavallotto er kendt for en traditionel tilgang til vinfremstilling. Deres Barolo Bricco Boschis-vine er lavet på Nebbiolo-druen, der trives i de kalkholdige ler- og sandjorde i Langa-bakkerne. Vinen fermenteres typisk ved hjælp af naturgær og lagrer i store slavonske egetræsfade, en praksis som ofte bruges til at fremhæve de naturlige egenskaber ved Nebbiolo-druen og terroiret.

Sensory Profil og Smagsnoter

2019-årgangen af Cavallotto Barolo Bricco Boschis er forventet at være i overensstemmelse med husets karakter, der ofte beskrives som intens og kompleks. Typisk præsenterer denne Barolo dybe rubinrøde toner med noter af roser, kirsebær, lakrids og trøfler. Tanninerne plejer at være faste men godt integrerede, hvilket giver en fremragende vægt på tungen og afbalancerer vinens høje syreindhold. Desuden kan man forvente delikate nuancer af tobak og tjære, der bidrager til vinens kompleksitet.

Vinens Potentiale og Lagring

Barolo-vine er kendt for deres aldringspotentiale, og 2019 Cavallotto Bricco Boschis er ingen undtagelse. Med rette opbevaring kan denne vin udvikle sig over flere årtier. Med tiden vil de primære frugtnoter vige for endnu mere komplekse aromaer som tørrede frugter, krydderier og underliggende mineralelementer, hvilket gør ældre flasker til en særlig fornøjelse for vinentusiaster.

Anbefalinger til Servering og Madparringer

For at få mest muligt ud af denne Barolo bør den serveres ved omkring 16-18 grader Celsius. Det anbefales at dekantere vinen mindst en time før servering for at lade dens aromaer åbne sig. Madmæssigt parres Cavallotto Barolo Bricco Boschis smukt med rige kødretter, såsom oksefilet, lam eller svinemørbrad. Svamperisotto eller rige pastaretter med trøfler vil også fremhæve vinens fylde og elegance. Denne beskrivelse er baseret på typiske karakteristika for Barolo-vine samt de kendte traditioner og praksisser hos Cavallotto-familien.