2012 Moet & Chandon
Champagne Dom Perignon MAGNUM

96+ Points William Kelley RobertParker.com sept 2021

“The 2012 Dom Pérignon has turned out very well indeed, unwinding in the glass with notes of Anjou pear, smoke, toasted nuts, freshly baked bread and crisp stone fruit. Medium to full-bodied, deep and concentrated, it’s still tightly wound, its incipiently fleshy core of fruit framed by racy acids and chalky grip, complemented by a classy pinpoint mousse. A touch drier and a touch less reductive than the 2008 out of the gates, these two vintages are clearly destined to be compared for some time to come; but at this early stage, my instinct is that the 2012 will have the edge in the long term.

Introduktion til Dom Pérignon

Dom Pérignon er måske verdens mest ikoniske champagne-mærke, og 2012 Moët & Chandon Champagne Dom Pérignon i Magnum-format er ingen undtagelse. Denne vintage er berømt for sin elegance, kompleksitet og holdbarhed, og repræsenterer et særligt år for både vejret og vinproduktionen i Champagne-regionen.

Årgangsforhold

2012 anses for at være et udfordrende men også givende år for champagnehusene. Vejret i Champagne-regionen var præget af uforudsigelighed, herunder kolde temperaturer og hagl, men sidst på sæsonen var der perfekte forhold, som bidrog til en rig og koncentreret vin. Dette resulterede i en champagne, der tilbyder både intensitet og finesse.

Noter

2012 Moët & Chandon Champagne Dom Pérignon Magnum er kendt for sine komplekse sensorske noter. Ved servering afslører denne champagne en rig bouquet af hvide blomster, citrusfrugter, og stenfrugter som abrikos og fersken. Med tiden udvikles disse aromaer til mere komplekse noter af ristet brød, mandler og lette røgede elementer. Den rige smagsprofil omfatter en vidunderlig mineralitet, balanceret af en levende syreindhold. Smagen er fyldig med en vedvarende finish, der efterlader spor af citrus og ristede nøddenoter. Den generelle oplevelse er harmonisk og velstruktureret, hvilket gør det til en fremragende kandidat til både nuværende nydelse og fremtidig lagring.

Parring med Mad

Denne Dom Pérignon-årgang slutter sig perfekt til en bred vifte af gastronomiske oplevelser. Dens kompleksitet og struktur betyder, at den kan parres med alt fra fine forretter til hovedretter. Perfekte partnerskaber kunne omfatte skaldyr, som østers og kammuslinger, eller lettere fuglevildt som vagtler. Mineraliteten og citrusnoterne komplementerer også retter med cremede saucer og umami-rige ingredienser.

Flaskestørrelse: Magnum

At denne champagne kommer i Magnum-format (1.5 liter) bidrager yderligere til dens opfattede elegance og holdbarhed. Magnum-flasker anses for ofte at modnes langsommere og mere jævnt end standard flasker, hvilket giver en mere subtil og nuanceret udvikling af smags- og aroma-profilen over tid.

Konklusion

2012 Moët & Chandon Champagne Dom Pérignon Magnum er et glimrende valg for champagne-elskere såvel som samlere. Dens dybde, struktur og kompleksitet gør den til et udsøgt valg til både umiddelbar nydelse og fremtidig lagring. Årets dynamik i vejret, sammen med den særlige flaskestørrelse, tilbyder en unik og mindeværdig oplevelse, der markerer sig som en klassisk Dom Pérignon-oplevelse.