2019 Giovanni Canonica
Barolo Paiagallo

96 Points Antonio Galloni Vinous media september 2023

From 50-year old vines on the hillside above the village of Barolo at 300-400m altitude, Canonica’s plot is farmed organically, the vines entrenched in calcareous marl & clay. Fully de-stemmed and macerated for 30-40 days. Vertical hand-pressed into concrete and Slavonian oak for aging, up to 4 years.

The 2019 Barolo Paiagallo is a gorgeous wine from Giovanni Canonica. Kirsch, orange peel,
cinnamon, cedar and new leather take on an exotic quality in a deep Barolo that marries a
super-ripe profile with classic structure. The 2019 is a bit wild. Candied fruit lends a racy
quality, but the tannins are decidedly forbidding. With Canonica every bottle is an adventure.
For readers willing to take the ride, the 2019 has a ton to offer

Introduktion til Giovanni Canonica Barolo Paiagallo

Giovanni Canonica er en af de mest respekterede vinproducenter i Barolo-regionen i Piemonte, Italien. Hans vine er kendt for deres traditionelle tilgang til vinfremstilling, der respekterer både terroir og druesortens unikke karaktertræk. 2019 udgaven af Canonicas Barolo Paiagallo er et fremragende eksempel på hans stil med viner, der kombinerer finesse og kraft.

Vinmarker og Terroir

Barolo Paiagallo kommer fra en enkeltmark kendt som Paiagallo, som ligger nær landsbyen Barolo. Denne vinmark er omgivet af nogle af de mest prestigefyldte terroirer i området. Jordbunden i Paiagallo består primært af kalksten og ler, hvilket bidrager til en kompleks aroma- og smagsprofil i de færdige vine. Marker som denne drager fordel af optimale solforhold og gode højdeplaceringer, hvilket er med til at skabe druer med intensitet og dybde.

Fremstillingsproces

Giovanni Canonica er kendt for at anvende traditionelle metoder i sin vinproduktion. Fra håndhøstning af druerne til brug af naturlige gærstammer i gæringen, ligger der en klar filosofi bag hans tilgang. Vinene gærer i store træfade (‘botti’) og lagres i mange måneder, før de kommer på markedet. Denne proces er med til at udvikle komplekse smage og en poleret struktur, der er kendetegnet ved Canonicas vine.

Sensory Noter og Smagsprofil

2019 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo præsenterer en intens aroma af modne røde frugter som kirsebær og blomme, kombineret med subtile noter af violer og roser. Eftersmagen afslører komplekse nuancer af lakrids, læder og tobaksblade. Ganen oplever en balanceret kombination af syre og tanninstruktur, der indikerer vinens potentiale for mange års lagring. Disse elementer giver en ekstra dimension af dybde og fylde til vinen, som er karakteristisk for de større årgange i Barolo.

Anmeldelser og Rating

Denne specifikke årgang af Giovanni Canonica Barolo Paiagallo har opnået høj anerkendelse blandt vinentusiaster og kritikere. Med en stærk struktur, rig kompleksitet, og elegance, regnes den som et strålende eksempel på klassisk Barolo. Fans af vintage Barolo sætter pris på Canonicas dedikation til autencitet og kvalitet, og hans vine er derfor ofte eftertragtede samlerobjekter.

Konklusion

2019 Giovanni Canonica Barolo Paiagallo er en vin, der ikke blot repræsenterer det bedste fra Piemonte, men også vidner om Giovanni Canonicas vedvarende engagement i at producere vine af ekstraordinær kvalitet og renhed. Denne vin er perfekt til connaisseurs, der søger en autentisk Barolo-oplevelse med både tradition og dybde. De vine, der bærer Canonicas navn, er et vidnesbyrd om dygtigt håndværk og en passion for det unikke terroir i Barolo.