2019 Paul Pillot
Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets

93-96 Points Jasper Morris InsideBurgundy.com november 2020

“After a cheerful lemon and lime colour, there is some reduction to be noted on the palate, with ripe yellow plums behind. There is a huge weight of fruit, a refreshing light salinity, showing the value of old vines here, excellent density and an amazing length. The vintage gives the style, all is there!

NB : VINEN SÆLGES MED BRUGTMOMS !

Introduktion

Paul Pillot er en anerkendt vinproducent fra Bourgogne, Frankrig, kendt for at lave vine med stor finesse og kompleksitet. Deres 2019 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets er ingen undtagelse. Denne vin kommer fra en af de mest prestigefyldte og kendte Premier Cru-vinmarker i Chassagne-Montrachet.

Producentens Historie og Filosofi

Paul Pillot blev etableret i begyndelsen af det 20. århundrede og er stadig familieejet, hvor den ældre generation har overdraget ansvaret til de yngre medlemmer. Vinhuset er kendt for at forene tradition og innovation for at producere elegante vine, der afspejler de unikke terroirs i Bourgogne. Pillot-familien lægger stor vægt på begrænsede udbytter og naturlig gæring for at bevare druernes integritet.

Vinmark og Terroir

“Les Caillerets” vinmarken er en af de mest berømte 1er Cru-marker i Chassagne-Montrachet. Jordbunden her er rig på kalksten, hvilket er en perfekt match for Chardonnay-druen, der dyrkes her. Denne jordbundstype giver vinene en karakteristisk mineralitet og finesse, der er elsket af vinentusiaster verden over.

Smagsprofil og Noter

2019 Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets er en Chardonnay, der er kendt for sin fine balance mellem friskhed, kompleksitet og dybde. Vinen tilbyder noter af citrus såsom citron og lime, hvide blomster og en delikat mandel- og brioche-aroma, der kommer fra den tid, den har tilbragt på egetræsfade. Den kalkstensrige jord fra vinmarken uddyber vinens mineralske noter, som gør smagen både intens og raffineret.

Parring og Servering

Denne vin er ideel at nyde sammen med raffinerede retter som krebsdyr, fed fisk og lyse kødretter i cremede saucer. Det er også en fremragende ledsager til foie gras eller fjerkræ. Vinen bør serveres ved en optimal temperatur på omkring 12-14°C for at udnytte alle de fine aromaer og smagsnoter.

Anmeldelser og Modtagelse

Selvom jeg ikke kan give dig de præcise detaljerede anmeldelser, kan det nævnes, at vine fra Paul Pillot generelt er meget eftertragtede og højt vurderet blandt vinanmeldere. Chassagne-Montrachet vine har ofte fået ros for deres finesse, dybde og modne frugtprofil, hvilket også forventes for 2019-årgangen fra Les Caillerets.

Konklusion

Sammenfattende er 2019 Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets en bemærkelsesværdig vin, der afspejler det bedste fra dens terroir og producentens dedikation til kvalitet. Denne vin er en sand repræsentation af elegance og kompleksitet, der kan nydes nu eller gemmes i kælderen for yderligere udvikling over de næste mange år.