2021 Giovanni Canonica
Barolo Grinzane Cavour

…..from 100% Nebbiolo grapes grown in the Grinzane Cavour commune, this wine is rooted in sustainable viticulture and made from over 50-year-old vines planted on calcareous-clay soils known as Marne di Sant’Agata Fossili. Canonica’s hands-off winemaking approach includes spontaneous fermentations in cement tanks, extended skin maceration (30–40 days), and aging for at least 24 months in large Slavonian oak barrels, without any fining or filtration. The result is a truly expressive and age-worthy Barolo..

Introduktion til Giovanni Canonica Barolo Grinzane Cavour 2021

Giovanni Canonica Barolo Grinzane Cavour 2021 er en vin, der kommer fra en af de mest prestigefyldte vinregioner i Italien, nemlig Barolo i Piemonte. Vinproducenten Giovanni Canonica er kendt for at skabe vin med stor respekt for traditionen og håndværket, hvilket afspejles i kvaliteten af denne særlige årgang. 2021-årgangen af Canonica Barolo Grinzane Cavour er ingen undtagelse, og den har allerede vækket opsigt blandt vinelskere og kritikere.

Smagsnoter og Aroma

Barolo-vine er kendt for deres komplekse struktur og dybe smagsprofiler, og Giovanni Canonica Barolo Grinzane Cavour 2021 er et fremragende eksempel på dette. Vinen er lavet på Nebbiolo-druen, som trives i det unikke terroir i Langhe-området. Den er karakteriseret ved en flot rubinrød farve med granatæble nuancer, der vidner om vinens ungdom. Duftprofilen domineres af klassiske noter af røde bær, roser og violer, understøttet af krydderier som lakrids og kanel fra modningen i traditionelle store egetræsfade. I smagen mærker man straks vinens koncentration og elegance. Den byder på modne kirsebær, jordbær og solbær, der er fint balanceret af en elegant tanninstruktur og en frisk, vedvarende syre. Eftersmagen afslutter med lette noter af tobaksblade og et strejf af trøfler, der fremhæver vinens komplekse karakter.

Vinifikation og Modning

Giovanni Canonica anvender traditionel vinifikation for at fremhæve Nebbiolo-druens naturlige kvaliteter. Druerne høstes manuelt og gennemgår en kontrolleret gæring for at opnå den ønskede dybde og kompleksitet. Efter fermenteringen modner vinen på store egetræsfade, hvilket er med til at forbedre den strukturelle balance og tilføje subtile aromatiske noter uden at overdøve druens naturlige karakteristika.

Bedømmelser og Anerkendelser

2021-årgangen af Giovanni Canonica Barolo Grinzane Cavour har allerede modtaget anerkendelse fra vinanmeldere og entusiaster for sin kvalitet og udtryksfuldhed. Selvom individuelle smagspræferencer kan variere, har vinen opnået høje vurderinger i fagkredse, der roser den for sin harmoniske balance mellem frugt, tanniner og syre. Det er en vin, der ikke blot er velegnet til nuværende nydelse, men også har potentiale til yderligere lagring, hvilket yderligere vil fremhæve dens kompleksitet.

Anbefalinger til Madparring

Giovanni Canonica Barolo Grinzane Cavour 2021 er en alsidig vin, og den parrer glimrende med mange forskellige retter. Den klassiske kombination med rigelige retter som braiseret oksekød, lam eller vilde svampe passer særligt godt. Den kan også nydes med modne oste, som giver en vidunderlig dækning for vinens rige tanniner og syre.

Afsluttende tanker

2021 Giovanni Canonica Barolo Grinzane Cavour repræsenterer essensen af, hvad en Barolo kan tilbyde: rigdom, kompleksitet og en varig karakter, der udvikler sig smukt i flasken. Det er en vinsamlers drøm og en oplevelse for dem, der værdsætter kvalitetsvin med en autentisk historie og enestående håndværk.