2022 Cellier Aux Moines
Montagny 1er Cru Felix Helix

Celliers Aux Moines er en historisk vingård beliggende i Givry i Bourgogne, grundlagt i 1130 af cisterciensermunke. Vingården er kendt for sine biodynamiske dyrkningsmetoder og fokuserer på kvalitet og tradition. En af deres bemærkelsesværdige serier er Félix Hélin, som hylder vingårdens arv og ekspertise. Serien omfatter elegante vine, primært baseret på Pinot Noir og Chardonnay, som udtrykker det bedste fra Givrys terroir. Vinene i Félix Hélin-serien er kendetegnet ved deres finesse, kompleksitet og balancerede syre. De præsenterer en harmonisk kombination af frugtnoter, subtile krydderier og mineralske undertoner. Serien er ideel til både umiddelbar nydelse og længere lagring, og den passer perfekt til en bred vifte af gastronomiske oplevelser.

Cellier aux Moines Montagny 1er Cru Félix Helix 2022

Cellier aux Moines Montagny 1er Cru Félix Helix 2022 er en hvid Bourgogne fra appellationen Montagny i Côte Chalonnaise, fremstillet på 100 procent Chardonnay. Vinen kommer fra Domaine du Cellier aux Moines, et historisk domaine med rødder tilbage til middelalderen, beliggende i Givry og i dag ledet af Philippe og Catherine Pascal. Huset er kendt for et præcist og terroirdrevet udtryk samt en ambitiøs tilgang til både markarbejde og vinifikation.

Oprindelse og terroir

Montagny er den sydligste af de vigtigere hvidvinsappellationer i Côte Chalonnaise og er særligt anerkendt for Chardonnay med kombinationer af friskhed, kalket mineralitet og moden frugt. Félix Helix er en Premier Cru-vin, hvilket betyder, at druerne kommer fra klassificerede vinmarker med høj kvalitet. Navnet peger på en særlig cuvée med tydelig identitet, og vinens stil ligger i tråd med områdets bedste vine: fokuseret, rank og med både dybde og spændstighed. Jordbunden i Montagny er domineret af kalk og ler, ofte med stor betydning for vinens mineralske præg. I 2022 gav vækstsæsonen generelt sunde druer og en god balance mellem modenhed og syre i Bourgogne, hvilket mange producenter har fremhævet som en stærk årgang for hvidvin.

Producentens stil og fremstilling

Cellier aux Moines arbejder med stor præcision i marken og med respekt for de enkelte parceller. Huset er certificeret økologisk, og produktionen er præget af lav intervention og fokus på druernes og voksestedets udtryk. For husets hvide Bourgogner anvendes typisk skånsom presning, spontan eller naturligt støttet gæring og lagring, hvor egetræ bruges med omtanke, så fadet ikke overdøver vinens terroir. For Félix Helix 2022 fremstår resultatet som en vin, der kombinerer tekstur og energi. Det er ikke en tung eller overmoden Chardonnay, men snarere en vin med klar struktur og renhed, som er typisk for seriøs hvid Bourgogne fra kalkrige terroirs.

Duft, smag og stil

De smags- og duftnoter, der oftest knyttes til vinen, ligger i den klassiske Bourgogne-retning: citrus, citronskal, hvide blomster, grønne og gule æbler, pære og stenfrugt som fersken eller nektarin. Dertil kommer ofte noter af kridt, kalk, våde sten og let saltet mineralitet. Flere beskrivelser peger også på diskrete toner af smør, hasselnød, brioche eller let vanilje fra fadlagringen, men uden at det bliver dominerende. I munden beskrives vinen som præcis og livlig, med god syre, cremet mundfølelse og en lang, ren afslutning. Balancen mellem frugt og mineralitet er et af dens stærkeste kendetegn. Den virker ung og energisk som 2022’er, men har samtidig koncentration nok til at udvikle sig positivt over de næste år.

Modtagelse og vurdering

Vinen har fået en meget positiv modtagelse blandt forhandlere og smagere, som fremhæver dens finesse, mineralitet og vellykkede balance mellem moden frugt og friskhed. De vurderinger, der cirkulerer på markedet, placerer den i et stærkt felt for hvid Bourgogne i sin kategori, og den roses især for sin præcision og elegante Premier Cru-karakter. Tilbagemeldingerne peger gennemgående på en vin, der leverer høj kvalitet i forhold til både appellation og producentens niveau.

Servering og mad

Cellier aux Moines Montagny 1er Cru Félix Helix 2022 egner sig særdeles godt til fisk og skaldyr, især kammuslinger, hummer, østers, pighvar eller grillet hvid fisk. Den passer også flot til lyst kød, fjerkræ i cremede saucer og retter med svampe. Servering omkring 10 til 12 grader vil normalt give den bedste balance mellem friskhed og aromatisk dybde. Som helhed er dette en seriøs, terroirpræget Chardonnay fra Bourgogne, der viser både producentens præcision og Montagny-appellationens kvaliteter. Det er en vin med klar identitet, høj renhed og et elegant udtryk, som gør den interessant både for Bourgogne-kendere og for dem, der søger klassisk hvidvin med nerve og finesse.