2022 Cellier Aux Moines
Bourgogne Chardonnay Felix Helix

Celliers Aux Moines er en historisk vingård beliggende i Givry i Bourgogne, grundlagt i 1130 af cisterciensermunke. Vingården er kendt for sine biodynamiske dyrkningsmetoder og fokuserer på kvalitet og tradition. En af deres bemærkelsesværdige serier er Félix Hélin, som hylder vingårdens arv og ekspertise. Serien omfatter elegante vine, primært baseret på Pinot Noir og Chardonnay, som udtrykker det bedste fra Givrys terroir. Vinene i Félix Hélin-serien er kendetegnet ved deres finesse, kompleksitet og balancerede syre. De præsenterer en harmonisk kombination af frugtnoter, subtile krydderier og mineralske undertoner. Serien er ideel til både umiddelbar nydelse og længere lagring, og den passer perfekt til en bred vifte af gastronomiske oplevelser.

2022 Cellier Aux Moines Bourgogne Chardonnay Félix Helix

Cellier Aux Moines er et historisk domaine i Givry i Côte Chalonnaise i Bourgogne, og huset har i de senere år markeret sig med en præcis og terroirdrevet stil. Vinhuset arbejder økologisk og biodynamisk i markerne, og ambitionen er at skabe vine med stor renhed, spændstighed og tydelig oprindelse. 2022 Bourgogne Chardonnay Félix Helix er en hvid Bourgogne på regionalt niveau, men den er lavet med samme seriøse tilgang, som præger producentens øvrige vine.

Oprindelse og stil

Denne vin er en Bourgogne Chardonnay, altså fremstillet på 100 procent Chardonnay inden for Bourgogne-appellationen. Navnet Félix Helix skiller sig ud og giver cuvéen en mere moderne identitet, men stilen er klassisk hvid Bourgogne: frisk, mineralsk og fokuseret frem for tung og fadpræget. Årgang 2022 i Bourgogne var generelt præget af sunde druer og god modenhed, hvilket ofte gav vine med både frugtintensitet og balancerende syre. Det passer godt til denne vin, som beskrives som levende og præcis. Cellier Aux Moines er kendt for at søge finesse frem for overekstraktion. Derfor er det heller ikke en Chardonnay, man typisk vil opleve som tropisk eller voldsomt smørret. I stedet ligger dens styrke i ren frugt, friskhed og en kalket, diskret saltet mineralitet, som mange forbinder med god hvid Bourgogne.

Duft og smagsnoter

De mest gennemgående smags- og duftnoter for 2022 Félix Helix peger på citrusfrugter som citron og yuzu, hvide blomster, grønne og gule æbler samt pære. Dertil kommer ofte noter af hvid fersken, let mandel, kalk, våde sten og et strejf af brioche eller diskret fad, afhængigt af serveringstemperatur og iltning. Vinen fremstår typisk med en klar, rank syre og en mundfølelse, der er mere slank og energisk end cremet og fyldig. I munden er den præget af friskhed og lineær struktur. Frugten er ren, men ikke overdreven, og afslutningen har ofte en let saltet og mineralsk karakter. Det gør den velegnet både som aperitif og til mad, især retter hvor man ønsker en vin, der kan rense ganen og samtidig understøtte delikate smagsnuancer.

Modtagelse og vurderinger

Vinen har fået en pæn og positiv modtagelse blandt forhandlere og smagere, som især fremhæver dens energi, renhed og klassiske Bourgogne-udtryk. Tilbagemeldingerne kredser om, at den leverer mere præcision og karakter, end man ofte forventer af en regional Bourgogne Chardonnay. Flere beskrivelser fremhæver netop balancen mellem moden frugt og kølig mineralitet som vinens vigtigste kvalitet. Den vurderes generelt som en vellavet og stilren introduktion til Cellier Aux Moines’ tilgang til hvid Bourgogne.

Madmatch og servering

2022 Cellier Aux Moines Bourgogne Chardonnay Félix Helix passer særligt godt til østers, kammuslinger, dampet hvid fisk, stegt rødspætte, kylling med flødesauce, frisk gedeost og simple retter med smør, citron og urter. Vinens friske syre og mineralske bid gør den også god til sushi, skaldyr og lyst fjerkræ. Den bør serveres afkølet, gerne omkring 10 til 12 grader, så både aroma og struktur får plads. Et almindeligt hvidvinsglas med lidt bredde fungerer godt. Vinen kan drikkes ung for sin friskhed, men den har også struktur nok til at udvikle sig positivt over de næste få år.

Konklusion

2022 Félix Helix er en elegant og velkomponeret Bourgogne Chardonnay med fokus på friskhed, finesse og mineralitet. Den viser, hvordan en regional Bourgogne kan være både seriøs og charmerende, når den laves af en ambitiøs producent. For den, der søger en hvid Bourgogne med klar frugt, præcis syre og et raffineret udtryk, er dette en vin med stor appel.