2004 Moet & Chandon
Champagne Dom Perignon P2

97 Points Antonio Galloni Vinous.com Vinous.com april 2023

“The 2004 Dom Pérignon P2 is precise and wonderfully refined, just like the first release. There’s a hint of reduction from extended time on the cork as well as a feeling of effusiveness that is so appealing. Readers will find a super-classic DP. Dried flowers, brioche, apricot preserves, sage, mint and chamomile are seamless in the glass. The 2004 can be enjoyed now or cellared for another decade plus. Some editions of the P2 series have been pretty austere in the early going; the 2004 is not among them.

Introduktion til 2004 Moët & Chandon Champagne

Dom Pérignon P2 Moët & Chandon er en af de mest anerkendte producenter af champagne i verden, og Dom Pérignon er deres prestige-cuvée. Navnet “P2” står for “Plenitude Deuxième”, hvilket er en betegnelse for champagnens anden modenhedsstadie. Dom Pérignon P2 fra 2004 er en del af denne eksklusive serie, der er kendt for sin dybde og komplekse smagsprofil, modnet længere tid på gærresterne end standard Dom Pérignon.

Smagsnoter og karakteristika

Dom Pérignon P2 2004 beskrives ofte som en champagne med stor intensitet og kompleksitet. Den udmærker sig ved sin lysende gyldne farve og en bouquet, der er rig på aromaer af citrus, hvide blomster og en antydning af rosmarin. På ganen kan man forvente en harmonisk blanding af friskhed fra grønne æbler og pærer, kombineret med dybere noter af mandel og let ristet brød. Den ekstra modningstid giver en silkeblød tekstur og en lang eftersmag, der fortsætter i en delikat mineralitet.

Modningsprocessen

Dom Pérignon P2 er modnet længere på gærresterne, en proces som kaldes “autolyse”, hvilket giver vinen en større dybde og kompleksitet. For 2004 årgangen betyder den længere kontakt med gæren en rigere og mere intens champagneoplevelse, fokus på tekstur og balance. Vinen har fået anerkendelse fra adskillige vinkritikere verden over. Den er blevet rost for sin finesse og balance mellem intensitet og elegance. Kunsten at producere en champagne med sådan en alder, men alligevel med så meget friskhed og energi, har gjort denne årgang til et ikonisk eksempel for P2-serien. Flere anmeldere har fremhævet dens potentiale for aldring, hvor forventningerne er, at den vil udvikle endnu dybere nuancer over de kommende år.

Madparring og serveringsforslag

Dom Pérignon P2 2004 kan med fordel nydes til fine madretter. Dens kompleksitet komplimenterer retter med rige smage såsom grillet hummer, kammuslinger, eller kylling med trøffel. Det anbefales at servere champagnen ved en temperatur omkring 10-12 grader Celsius for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet. P2 2004 er et vidnesbyrd om Moët & Chandons dedikation til kvalitet og innovation i champagneskabelse. Denne vin bringer essensen af Dom Pérignon til live, med sin lange modningstid og raffinerede elegance. Den står som et ikon inden for prestige-champagne, der formår at kombinere tidløs tradition med moderne teknik. For enhver champagneentusiast repræsenterer denne flaske ikke kun en vin, men en oplevelse af smag, historie og håndværk. Som med enhver vin er den bedste måde at forstå dens fulde potentiale på ved selv at smage og opleve de sensationer, den fremkalder. Dette gør 2004 Dom Pérignon P2 til et værdifuldt tilføjelse i enhver vinkælder, samt et udsøgt valg til de helt særlige lejligheder.